[생명과학실험]온도, pH가 효소반응에 미치는 영향

소개글

"[생명과학실험]온도, pH가 효소반응에 미치는 영향"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험목적
2. 실험이론 및 원리
3. 실험기구 및 시약
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 토의사항
7. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 전분 분해효소인 아밀라이제의 효소 촉매활성에 및는 요인들 중 반응 중의 온도와 pH가 효소활성에 미치는 효과를 관찰한다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 단백질의 구조
2.1.1. 1차 구조
1차 구조는 단백질을 구성하는 아미노산의 팹티드결합으로 C-C-N의 반복구조를 하고 있는 1차 서열을 말한다. 1차원 사슬 위의 아미노산 배열은 단백질의 종류에 따라 정해져 있어서 그 순서 및 시스테인의 S-S결합의 위치를 포함시킨 화학구조를 단백질의 1차 구조라고 한다.
2.1.2. 2차 구조
단백질 분자의 기본적 입체 구조는 그 분자내에서 펩티드 결합을 통하여 연결된 아미노산들 사이에 제2차적 결합인 수소결합에 의해 결정된다. 따라서 수소 결합 형태에 따라 단백질의 polypeptide 사슬은 β 구조, 나사구조 및 random 구조를 형성하는데 이를 단백질의 2차 구조라 한다. 2차 구조는 주사슬의 펩티드 결합부의 -C=O의 O와 다른 peptide 결합의 -NH의 H와 사이의 수소결합에 의하여 단백질의 공간적인 배치를 안정화시킨다.
① β 구조
단백질의 β구조는 2개 이상의 polypeptide 사슬이 서로 평행 또는 역평행으로 주사슬 사이에 성립되는 수많은 수소결합에 의하여 성립되는 지그재그 구조를 말한다. polypeptide 사슬의 역평행 β구조는 peptide 사슬 사이의 수소 결합의 형성이 매우 쉽기 때문에 그만큼 peptide 사슬 사이의 결합력이 강하다.

참고 자료

생명과학 현상의 이해, 라이프사이언스, 홍영남 외 17명
한국교원대학교 과학교육연구소(2002), 고등학교 생물실험, 교육인적자원부, pp 77-80
로버트 A.윌리스 (1999). 생물학. 을유문화사