지질 검출반응 예비레포트

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목차

1. 지질의 정의
2. 지질의 종류
3. 지질 검출 방법

본문내용

지질의 정의
비극성 용매에 녹고 물에는 녹지 않는 생물학적 기원 물질로써 지정한 중합체를 포함하지 않는 크기가 큰 생물학적 분자. 거대분자에는 포함되지 않는다.

지질의 종류
1. 지방(fat)

(1) 정의 : 탈수반응에 의해 작은 분자들이 조립된 큰 분자

(2) 구성 성분 :
지방산(fatty acid)
길이가 16~18개인 긴 탈소골격이며, 한 쪽 끝의 카복실기의 일부를 가진 탄화수소 사슬이다.
지방이 소수성인 이유가 되기도 한다.
글리세롤(glycerol)
각각 수산기가 있는 탄소 3개를 가진 알코올

(3) 종류
①트리아실글리세롤(triacylglycerol)
정의 : 글리세롤 한 분자와 3개의 지방산이 에스터결합형태인 지방.

②포화지방(saturated fat)
● 정의 : 포화지방산으로 이루어진 지방.
● 포화지방산 : 탄소 원자 간의 이중결합이 없을 경우 수소 원자는 탄소 원자에 가능한 많이 붙어 있으려 하는 상태(=이러한 상태를 포화되었다고 함)의 지방산.
● 특징
-대부분의 동물성 지방이다.
-지방산의 탄화수소에 이중결합 없음.
-사슬의 유연성으로 배열 촘촘함.
● 구조식

③불포화지방(unsaturated fat)
● 정의 : 불포화지방산으로 이루어진 지방.
● 불포화지방산 : 한 개 이상의 이중결합을 가지고 있어서 이중결합을 하는 탄소 하나당 한 개의 수소원자를 적게 가지는 지방산.
● 특징
- 이중결합이 위치한 꺾임 구조로 인해 촘촘한 배열이 불가능하다. (=고체화 불가능)
● 구조

cf. 트랜스지방(trans fat)
정의 : 불포화지방에 수소를 첨가하여 인위적 고체화를 하는 과정에서 트랜스 결합을 하여 생기는 지방.

(4) 기능 : 에너지 저장

2. 인지질

(1) 정의 : 생체막의 주요 성분으로 인을 포함하는 지질의 일종
(2) 구성 : 하나의 글리세롤에 2개의 지방산이 부착되어 있다.
(3) 기능 : 세포막 주성분으로 인지질 이중층 구조를 만들어 세포의 외부와 내부의 경계 형성한다.

참고 자료

캠벨 생명과학 포커스 2판
https://blog.naver.com/dus990402/221496345683