닌히드린 반응을 이용한 단백질 검정 실험보고서

목차

Ⅰ. 서론
1. 이론적 배경
2. 실험 목적

Ⅱ. 실험 기구 및 재료

Ⅲ. 실험 방법

Ⅳ. 실험 결과

Ⅴ. 고찰

본문내용

1. 이론적 배경
(1) 아미노산
생물의 몸을 구성하는 단백질의 기본 구성단위를 말하며 염기성 아미노기와 산성 카복실기를 모두 포함한 유기산을 말한다. 생화학에서는 보통 α-아미노산을 아미노산이라고 부른다. 곁사슬인 R기의 종류에 따라서 20개의 다른 아미노산이 존재한다.
아미노산은 R기의 종류에 따라 소수성(비극성), 친수성(극성), 염기성, 산성의 네 가지 종류로 구분된다.
1) 소수성 아미노산
비극성 탄화수소로 이뤄진 소수성 R기를 가진 아미노산을 말한다. 세포의 수용성 환경을 피하기 위해 단백질 내부에 모이는 경향인 소수성효과를 가진다. 소수성 아미노산에는 글라이신, 알라닌, 발린, 류신, 아이소루신, 프롤린, 메티오닌이 있다. 방향족 아미노산 중에서는 페닐알라닌, 트립토판이 있다. 화학적 반응성이 낮고 탄화수소들은 단백질 내부에서 응집하여 빈공간이 없는 구조를 형성한다.
2) 친수성 아미노산
친수성 아미노산은 분자 전체는 중성이며 전기음성도가 큰 –OH기를 갖는 세린, 트레오닌, 티로신과 –SH기를 갖는 시스테인 그리고 카복실아마이드를 가지는 아스파라긴, 글루타민이 그에 속한다. 친수성 아미노산의 R기는 물과 수소결합을 하기 때문에 소수성 아미노산에 비해 용해도가 높다.
3) 염기성 아미노산인
염기성 아미노산에는 라이신, 아르기닌, 히스티딘이 있고 중성 pH에서 양전하를 갖는다. 히스티딘은 양전하를 갖는 이미다졸(imidazole)기를 가지고 있어 중성 pH에서는 주위 환경에 따라 중성이나 양전하를 띠기 때문에 효소의 활성부위에 많이 존재한다.
4) 산성 아미노산
산성 아미노산은 R기에 산성의 성질을 띠는 카복실기를 갖는 아미노산으로 글루탐산과 아스파트산이 이에 속한다.

(2) 필수 아미노산과 비필수 아미노산
1) 필수 아미노산
생체 내에서 합성이 되지 않거나 합성하기 어려워 음식물로 섭취해야 하는 아미노산을 필수 아미노산이라 한다. 또한, 필요량만큼 체내에서 합성되지 않는 일부 아미노산도 포함한다.

참고 자료

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