Mohr법에 의한 간장과 초고추장의 식염(NaCl) 정량 보고서
- 최초 등록일
- 2021.05.08
- 최종 저작일
- 2021.05
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소개글
"Mohr법에 의한 간장과 초고추장의 식염(NaCl) 정량 보고서"에 대한 내용입니다.
목차
1. 실험 제목 (title)
2. 실험 날짜 (date)
3. 실험 목적(purpose)
4. 실험 원리(principle)
5. 실험 재료 (Materials)
1) 시료
2) 시약
3) 기구
6. 실험 방법
7. 실험결과 및 고찰 (Result&Discussion)
본문내용
1. 실험 제목 (title): Mohr법에 의한 식품 중의 식염(NaCl) 정량
2. 실험 날짜 (date): 2021년 4월 28일 수요일 3~4교시
3. 실험 목적(purpose): 식품 중의 식염을 Mohr 법에 의해 정량할 수 있다.
4. 실험 원리 (principle)
AgNO3 + NaCl -> NaNO3 + AgCl↓
질산은에 염화나트륨을 반응시키면 침전물이 생성된다. 그러나 이 침전물은 백색으로 눈에 잘 띄지 않아 종말점으로 알아보기 쉽지 않다.
2 AgNO3+ K2CrO4 -> 2 KNO3 + Ag2CrO4↓
때문에 크롬산칼륨을 질산은과 반응시킨다. 이 경우 침전물의 색이 적갈색을 띠기 때문에 종말점으로 알아보기 쉽다.
크롬산칼륨 용액을 넣은 간장, 초고추장 희석액을 질산은으로 적정하며 식염을 알아본다.
5. 실험재료(Materials)
① 시료(sample): 초고추장(chogochujang), 간장(soy sauce)
②시약(reagent): 0.02N 질산은(AgNO₃, silver nitrate), 2% 크롬산칼륨(K₂CrO₄, potassium chromate), 0.1% 염화나트륨(NaCl, sodium chloride)
③기구(Instruments): 전자저울(electronicscale), 비이커(beaker), 삼각플라스크(erlenmeyerflask), 뷰렛(burette), 정용플라스크(volumetricflask), 피펫(pipette), 스탠드(stand), 클램프(clamp), 깔때기(Funnel), 파라필름(parafilm)
참고 자료
https://www.sempio.com/product/ganjang/02