(A+자료)자료조선대학교 재료응고학 요소설계-생활 속 응고 현상 ppt
- 최초 등록일
- 2021.04.14
- 최종 저작일
- 2020.11
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소개글
"(A+자료)자료조선대학교 재료응고학 요소설계-생활 속 응고 현상 ppt"에 대한 내용입니다.
목차
1. 물질의 상태변화
2. 응고의 예시와 원리
1) 우유의 응고
2) 우유 응고 원리
3) 고깃국의 응고
4) 지방의 응고
5) 달고나 커피의 응고
6) 촛농의 응고
7) 마그마와 용암의 응고
본문내용
고깃국이 식으면 표면에 하얀 기름 덩어리가 생긴다
응고원리
어떤 물질이 다른 물질 위에 뜨게 되는 것은 밀도 차이 때문에 나타나는 현상입니다. 물의 밀도는 기름보다 높은 편입니다. 따라서 기름은 물위에 뜨게 됩니다.
동물성 지방(기름)은 상온에서 고체상태로 있지만 식물성 기름은 상온에서 액체로 있습니다. 그림과 같이 응고온도가 높아서 상온에서 응고되는 것은 포화지방입니다. 포화지방이 많아 융점이 높아서 온도가 높아야 녹는 지방들이 온도가 낮아짐에 따라 다시 고체로 굳어지게 되는 것입니다.
설명
따라서 물질의 상태가 액체에서 고체로 변하는 현상인 응고에 의해 하얗게 뭉쳐진 기름 덩어리들이 국 위에 떠있게 됩니다.
이 현상을 해결하기 위해서는 응고현상을 한번 더 이용하는 아이러니가 발생하는데 얼음을 담갔다가 빼면 기름기가 얼음 주변에서 같이 응고되어 잘 달라붙게되어 걷어낼 수 있습니다.
참고 자료
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