지질과 단백질의 체내기능

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중성지질

1) 효율적인 에너지 저장고
지방세포의 경우는 80% 이상이 지질이고 물의 비율이 적기 떄문에 효율적인 에너지 저장창고로 작용하며, 지방조직에 저장되었다가 음식 섭취되지 않으면 분해되어 계속적으로 에너지를 공급한다. 지방조직은 독립적으로 존재하거나 지방입자로 분산되어 존재한다. 지질은 신체내 주요 구성요소가 되며 연령과 열량 섭취상태에 ᄄᆞ라 남자는 체중의 15% 여자는 25%를 차지한다
2)체온조절 및 장기보호 기능
지방은 물에 비해 전도율이 낮다, 따라서 추위에도 체온 변동을 적게 주는 효과가 있다.
3)지용성 비타민 흡수촉진
지용성 비티만은 지질에 녹은 상태로 소화되어 흡수되므로 지질 섭취가 적으면 섭취량도 적으며, 소장에서 지질 흡수에 장애가 생기면 지용성 비타민의 영양상태도 저하된다.
4)농축된 에너지 급원
식이지질은 탄소에 대한 산소의 비율이 낮아 산화과정을 많이 가칙레 되므로 1g당 9kcal를 공급하는 농축된 에너지원이다.
5) 맛,향미제공 및 포만감

1) 인지질의 유화작용-인지질은 양극성이 있어 유화작용을 할수 있다. 물, 기름과 함께 인지질을 섞어 주면 물은 인지질의 바깥쪽으로, 기름은 인지질의 안쪽으로 정렬해 작은 미셀을 형성함으로 물에 섞일 수 있게 하며 지단백질 형성시 지질의 운반을 용의하게 한다.

2) 세포막의 주요 구성성분-인지질은 콜레스테롤과 함께 세포막의 주성분이다. 세포막은 지질 성분이 반유동성을 갖는 기본구조를 형성하고 그안에 여러 형태의 막단백질이 박혀있는 상태이다

콜레스테롤

1)세포막의 구성성분- 콜레스테롤은 인지질가 함께 세포막을 구성하는 지질이다. 간,신장 등에 많은 양이 존재함으로 세포의 완정성을 부여한다. 그러므로 유아기와 아동기에는 제한하지 않도록 한다.
2)호르몬과 담즙산의 전구체-콜레스테롤은 에스트로겐, 테스토스테론,코트디코스테로이드 같은 스테로이드계 호르몬의 전구물질이며, 7-디히드로 콜레스테롤은 비타민D로 전환될 수 있다.
또한 지질의 소화와 흡수에 중요한 유화제 역할을 하는 담즙을 생성한다.

참고 자료

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