[비스니스프로세스관리]- 맘스터치 병목현상 문제해결 레포트

소개글

"비스니스프로세스관리- 맘스터치 병목현상 문제해결"에 대한 내용입니다.

목차

1. Executive summary
2. 업체 선정 이유 및 업체 개요
3. 핵심 프로세스
4. 내부 척도
5. 문제점의 원인
6. 개선방안
7. 개선 방안 피드백/실현가능성

본문내용

1) 개요
1세대 패스트푸드의 대명사인 맥도날드 매장들이 하나 둘 문을 닫고 있는 중에 맘스터치는 나날이 승승장구하며 성공신화를 써 나가고 있다 이렇게 성숙기를 넘어선 패스트푸드 산업에서 홀로 성장하고 있는 맘스터치, 경쟁사들에 대해 알아보고 홀로 성공 하고 있는 맘스터치의 4가지 성공요인에 대해 알아보았다

2) 프로세스
핵심 프로세스는 고객이 매장에 들어와 제품을 받아 최종적으로 매장을 떠나기까지의 과정으로 선정했다. 이 때 흐름단위는 고객으로 하고 프로세스를 7가지의 단계로 세분화했다. 입장, 주문 전 대기, 주문, 주문 후 서서 대기, 주문 후 앉아서 대기, 매장 식사, 테이크 아웃의 과정이 이 프로세스에 해당한다.

3) 내부척도
맘스터치 대흥점, 신촌점의 프로세스를 내부 척도로 평가해봤을 때 가장 두드러지게 나타나는 문제는 프로세스 반응 시간이었다. 프로세스 반응 시간은 주문을 하기 위해 기다리는 시간, 주문 후 음식을 받기 위해 기다리는 시간으로 나눌 수 있다. 특정 시간대에 프로세스 반응 시간이 길어지는 탓에 고객 이탈 등의 문제점이 나타나는 모습을 관찰할 수 있었다.

4) 문제점
맘스터치 신촌점의 세 가지 문제점은 주문까지 걸리는 시간이 길고, 주문 이후에 음식이 나오는 시간이 길며, 매장에서 앉을 자리가 매우 협소하다. 이러한 문제들은 주문을 받는 사람이 부족하거나, 배달 서비스로 인해 주문량이 많거나, 임대료로 인해 공간확보가 부족함으로 인해 발생하는 문제들이다.

5) 개선방안 및 개선방안 피드백
주문창구나 키오스크를 추가하는 방안은 초기비용이 들지만 장기적인 면에서 고객의 불편함을 해소시켜주고 전반적인 프로세스 개선을 위해 필수적이라고 볼 수 있다. 주방직원개편과 4인 테이블의 2인 테이블로의 분리는 임시적인 방편에 그치지 않을 것으로 보인다. 따라서, 신촌점과 대흥점 모두 우선 주문창구와 키오스크의 추가가 가장 필연적인 상황이고 이를 통해 대기시간의 문제를 해결할 수 있다면 나머지 다음 프로세스의 문제들을 해결하는데 큰 도움이 될 수 있을 것으로 보인다.

참고 자료

없음