조회분 정량

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① 원리 (Principle)
식품에 존재하는 회분은 고온에서(~550 °C) 가열하고 남은 건조 무기질의 무게를 측정한다.

② 범위 (Scope)
많은 식품(재료)들에 적용 가능하다.

③ 기구 (Apparatus)
1. 회화로(Electric muffle furnace)
2. 도가니접시 (Ashing dishes (generally silica crucible))
3. 화학저울 (Four-digit weighing balance)
4. 데시케이터(Desiccator)
5. 집게 (Tongs)

④ 실험과정 (Procedure)
1. 도가니 접시를 미리 건조시켜 무게를 잰다.
2. 식품(시료)를 도가니 접시에 담고 무게를 잰다.
3. 시료+도가니접시 를 회화로 (550~600 °C) 에 넣고 시료가 회색이 될때까지 약 2시간동안 태운다.
4. 시료+접시를 꺼내고 데시케이터안에서 30분동안 방치한 후 무게를 잰다.

참고 자료

없음

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