현대인의 약선음식 정리

목차

1.약선의 정의
2. 약식동원의 의미
3. 약선의 특징
4. 주요 약선재료
5. 약선의 분류
6. 식품의 성미
7. 식품의 음식 궁합
8. 같이 먹으면 나쁜음식
9. 섭취시 주의를 요하는 식물성 식품
10. 약리적 효능면에서 식품 배합
11. 약 복용 중의 일반적 금기
12. 무슨 체질인지, 맞는 음식 3가지, 안 맞는 음식 3가지
13. 보양식품의 대표적 음식

본문내용

1.약선의 정의
약선, 약선음식, 한방음식이란?
•약선(한방음식) : 질병 예방 및 치유, 건강장수 목적으로 중국 의학과 약학 이론에 기초 하여 한약재와 식품을 배합하여 조리
-약재와 음식재료들을 함께 가공하여 음식물로 늘 먹을 수 있으면서도 병의 예방 및 치료 작용을 나타내는 음식

2. 약식동원의 의미
•약식동원, 의식동원 : ‘음식과 약은 뿌리가 하나’라는 의미 /
음식을 통해 병을 예방하고 치료하여 건강을 유지하고 장수를 기원하는 목적
•중국의 전통 식이치료법을 한층 체계화시켜 만든 이론
•식품의 약리학적 효과를 질병의 보조치료에 응용하는 식이요법
•건강상태와 체질, 식습관, 생활환경 등을 고려, 생리적 특징과 한방적 이론을 바탕으로 식재료 선택과 조리법을 신중하게 선정
•약재 가미시 더욱 이론적 지식을 기본으로 활용

3. 약선의 특징
• “음식은 약재의 힘을 빌리고, 약재는 음식의 효능을 돕는다.”
•한의학 이론과 영양학 이론이 기초 (열증환자 차게, 한증환자 덥게)
•약선 원료 본연의 맛과 효능을 중시 (조미료 사용 금지하나 꼭 써야 될 경우 허용)

참고 자료

없음