[식품화학/식품영양] 체내 콜레스테롤 감소 효과를 가지는 식품

소개글

논문 3개를 읽고 요약하여 적은 레포트 입니다.

목차

soybean
fermented milk
whole wheat

본문내용

1)대두단백질
세그룹의 쥐에게 동일한 고콜레스테롤식 먹이제공
A그룹 20%일반 단백질, B그룹 18%일반 단백질+2%대두단백질, C그룹 15% 일반단백질+5%대두단백질 먹임 4주 후, 간내 콜레스테롤 수치는 A 그룹이 가장 높았고 대변중 콜레스테롤 분해물은 C그룹에서 가장 높았다.

2)통밀
A그룹 – 흰밀가루, B그룹 – 통밀가루, C그룹 – 통밀빵 분말
3그룹의 쥐에게 밀가루를 제외한 모든 영양성분은 동일한 먹이 제공
일정기간 경과 후 간내 콜레스테롤 수치는 A그룹이 B,C에 비해 2배 가량 높았고(A>B>C), 대변중 콜레스테롤 분해물 수치는 A>C>B 로 나타났다.

3)발효유
A – 일반우유20%, B – 유산균 발효유 20% 함유하며
우유 외 나머지는 동일한 식사 제공(성인 남자)
8주후 혈액내 콜레스테롤 수치측정에서 A그룹은 증가, B그룹은 감소를 내었다.

참고 자료

없음