계란의 유통 개선 방안 레포트

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목차

Ⅰ. 서론
- 추진배경

Ⅱ. 본론
제1장 계란의 일반현황
1. 생산현황
2. 소비현황
3. 대체품
제2장 계란의 유통현황
1. 유통흐름도
2. 직거래
제3장 계란 유통의 문제점
1. 유통구조의 복잡성
2. 유통(보관)시스템

Ⅲ. 결론
제4장 계란 유통의 개선방안
1. GP(계란유통센터)
2. 콜드체인시스템
3. 로컬푸드센터

본문내용

- 추진배경
계란은 우리나라에서 식탁에 가장 많이 올라오는 반찬 중 하나로 굉장히 많은 양을 수요로 하고 있고 생산되고 있다. 실제로 계란 생산액이 1조 8360억원에 (2018년 기준)에 달하고 지난해 소비자 한 사람이 연평균 268개의 계란을 소비할 정도이다. 양계협회 관계자에 따르면 현재 계란유통의 유통비용이 50% 이상으로 비효율적인 구조를 가지고 있다고 한다. 또한 최근 살충제 검출 논란, 공급과잉, 고병원성 조류인플루엔자의 발생 등의 이유로 계란 가격의 변동성이 매우 높게 나타나고 있어 소비자들의 혼란을 야기하고 있다. 계란의 공급에 차질이 생기면 마땅한 대체품이라고 할 식품들이 없고 계란의 특성상 유통기한이 짧아 재고가 없어 가격의 변동 폭이 급격하게 커진다.
이러한 가격의 변동성은 축산 농가와 유통업자의 소득에 직접적으로 영향을 미칠뿐더러 소비자가 합리적인 소비를 할 수 없도록 만든다. 이러한 경우에 축산 농가는 손해를 막기 위해 자연스럽게 생산량을 감소시킨다. 그에 따른 유통량이 감소되면서 효율적인 시장 경제 활성이 저해된다.
축산 농가에서의 원가 상승은 즉각적인 소비자가격의 상승으로 이어지는 반면 원가 하락은 즉시 소비자가격의 하락으로 이어지지 않는 비대칭적인 모습을 보여주고 있다. 이것은 중간유통단계에서의 마진이 확대되는 것으로 생산자와 소비자의 잉여가 유통업체로 넘어가게 되는 상황이 발생되어 잉여의 재분배와 사회적 순 잉여에도 나쁜 영향을 미치게 된다.
이렇게 계란은 급격한 가격변화와 환경변화에 취약하다. 하지만 이러한 문제가 수년간 지속되어 왔고 그 피해는 축산농가와 소비자들이 감수하고 있다. 대표적으로 2017넌 AI사태가 있다. 취약한 방역으로 AI에 노출, 확산되었고 공급에 차질이 생겨 가격이 상승되어 소비자들이 피해를 입었고, 수입량이 늘어남에 따라 국내 농가들의 피해가 커졌다.
이러한 피해를 되풀이하지 않기 위해 여러 방안이나 대비책을 강구하여 계란의 안전성을 높여야한다.

참고 자료

강석규, 「계란의 유통단계별 가격연동성 분석 연구」, 제주대학교, 2019.
농림축산식품부, 기타가축통계, 농림축산식품부, 2016.
대한양계협회, “계란유통센터 건립 1석 3조"...계란 안전·AI방역·유통구조개선, 대한양계협회, 2017.
대한양계협회, 계란유통센터 지원사업 대상 확대, 대한양계협회, 2019.
식품유통공사, 농축물수출입동향, 식품유통공사, 2019.
식품유통공사, 축산물 유통정보조사 보고서, 식품유통공사, 2019.
축산품질평가원, 2018 축산물 유통실태, 축산품질 평가원, 2018.
이병성, 안형준, 『계란 유통구조 확 고치자 (상),(중),(하) 낙후된 계란유통이 문제다』, 한국농어민신문, 2017.