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당질정량

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최초 등록일
2003.11.12
최종 저작일
2003.11
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목차

비색분리법
Somogyi-Nelson 법
Lane-Eynon법
자당의 정량법
1)산가수 분해법
2)효소 전화법
전분의 정량

본문내용

원리

벨트란법의 원리는 당용액에 Fehling시액을 가하면 환원당의 양에 따라 적색의 산화제일구리(CuO2) 가 침전된다.

2Cu(OH)2 + R ․ CHO → Cu2O ↓ + 2H2O + R ․ COOH

Cu2+1O + Fe+32(SO4)3 + H2SO4 → 2Cu+2SO4 + 2Fe+2SO4 + H2O  

10FeSO4 + 2KMnO4 + 8H2SO4
→ 5Fe(SO4)3 + 2MnSO4 + K2SO4 + 8H2O

참고 자료

없음

태그

#당질정량#탄수화물정량#식품분석#somogyi#정량

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