[공학화학실험] 비타민 C 분석 (예비)

소개글

A+ 받았던 공학화학실험 예비 보고서입니다.

목차

1. 실험날짜 및 제목
2. 실험 목적
3. 원리
4. 실험기구 및 시약
5. 실험방법

본문내용

2. 실험 목적
산화-환원 반응을 기초로 하는 직접 요오드 적정을 이용하여 비타민 C를 분석한다.

3. 원리
1) 산화-환원 반응 (redox reation)
분자 사이 간 전자의 이동이 일어나는 반응으로, 항상 한 쪽이 산화되면 반드시 다른 쪽은 환원 반응이 일어난다. 이때 전자를 얻는 쪽은 환원반응, 전자를 잃는 쪽은 산화 반응이 일어났다고 한다. 물질 간의 전자 이동으로 산화와 환원 반응이 동시에 일어난다. 전자를 잃은 쪽은 산화수가 증가하고 산화되며, 전자를 얻은 쪽은 산화수가 줄어들고 환원된다. 이 때 잃은 전자수와 얻은 전자수는 항상 같다.

2) 비타민 C (vitamin C)
결합조직과 지지조직을 형성하며, 피부, 잇몸 건강을 유지시켜주는 항산화 물질로 신체를 활성산소로부터 보호해준다. 공기 중에서 천천히 산화되며, 열, 빛, 물, 산소 등에 쉽게 파괴되는 민감한 물질이다.

참고 자료

표준일반화학실험 (제 7 개정판) p96~102
두산백과 비타민 C, 산화-환원