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HMR 용어설명

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최초 등록일
2020.08.14
최종 저작일
2020.04
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소개글

KMOOC HMR 소량으로 간편하게 강의영상 시청 후 HMR 용어 설명에 대해 정리한 자료입니다.
1.HMR이란
2.편의성에 따른 HMR 분류
3.시장에서의 HMR 분류
4.HMR 등장 배경과 현재와 향후전망

목차

없음

본문내용

HMR (Home Meal Replacement)은 전자레인지에 돌리거나 가볍게 끓여 먹을 수 있는 음식을 말하며 가정 간편식이나 가정식 대체 식품이라고도 합니다. 인터넷의 푸드 채널에서는 HMR을 점 외(off-premise)의 가정에서 소비될 목적으로 만들어진 음식, 구입하기가 편리하고 정찬의 성격을 가지면서 추가 준비가 필요 없는 음식으로 정의하였습니다.
편의성에 따른 HMR분류에 따르면 Ready to eat(즉석섭취식품)은 별도의 조리없이 구매 후 바로 먹을 수 있는 것, 동식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조 가공한 것, 신선편의식품과 유사하며 도시락, 김밥, 초밥 등이 이에 포함됩니다. Ready to heat(가열 후 섭취식품)은 단시간(팬에서 15분 이하, 오븐에서 20분 이하, 전자레인지에서 10분 이하로 가열한 것)에 데우거나 끓여서 섭취할 수 있는 식품으로 즉석조리식품 중 일부를 포함합니다.

참고 자료

http://www.kmooc.kr/courses/course-v1:DHUk+DHU06k+2019_T2/courseware/5b41cdd74a0d4c049802db33ac061ded/a2fe08c3818c4b24b1e146a988687567/2?activate_block_id=block-v1%3ADHUk%2BDHU06k%2B2019_T2%2Btype%40vertical%2Bblock%4005d1f9af4f374d24a8d48044f7fc75a2

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#단체급식관리#HMR#식품영양학과#식영#KMOOC#가정간편식#가정식대체식품#대체식품

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