채식식단의 특성과 쟁점

목차

1. 채식 식단의 특성
2. 채식 식단의 쟁점: 채식식단은 사회를 살아가는 것에 있어서 이기적인 행동인가?
3. 참고문헌

본문내용

1. 채식 식단의 특성
채식 식단은 말 그대로 고기, 육류, 유제품 등의 동물성 음식을 제외하고 채소, 뿌리식물 등의 음식으로 구성된 식단을 말한다. 채식은 정도에 따라서 극단적인 채식인 vegan과 달걀 정도는 허용할 수 있는 mild vegan이 있다. 이러한 채식 식단에 맞춰서 식습관을 가지고 있는 사람들을 채식주의자라고 한다. 채식주의자라고 규정된 사람들은 식습관이나 개인적 성향에 따라 다양하게 나눌 수 있다. 이들은 일반적으로 육류 섭취 정도, 어떤 고기까지 허용하는지 등의 범위, 그리고 얼마나 먹는지 등의 빈도와 얼마나 먹는지를 의미하는 양에 따라 각각 정의하는 명칭이 다르다.
본래 사람들은 영양소에 맞춰 음식을 섭취해왔기 때문에 갑작스러운 채식을 진행하게 되면 문제가 생길 수 있다. 따라서 최근에는 콩고기 등 콩을 이용한 고기를 만들어서 채식주의자들의 식품으로 활용되고 있으며, 몇몇 한의원과 병원 등은 만성 질병 치료를 위하여 사람들에게 채식 식단을 추천하기도 한다.

참고 자료

유태범, (2012). 한국에서 채식주의자 되기: 집단주의 문화에서의 채식주의 전략, 고려대학교 대학원