만성간염환자식

소개글

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목차

1) 적용대상
2) 목표
3) 식사원칙 및 유의사항
4) 환자정보
5) 식단 작성 – 끼니별 배분
6) 식단

본문내용

1) 적용대상
(1) 식욕저하가 있는 소화흡수가 좋은 만성 간염환자
(2) 체내 단백질 소모를 막아야 하는 만성 간염환자
(3) 면역력이 약해진 만성 간염화자

2) 목표
정상체중을 유지할 수 있게하고 체내 단백질 소모를 막을 수 있게 한다.

3) 식사원칙 및 유의사항
(1) 소량의 음식을 자주 섭취하여 충분한 칼로리를 섭취한다.
(2) 단백질을 충분히 공급한다.
(3) 탄수화물을 충분히 공급한다.
(4) 비타민을 충분히 섭취한다.
(5)구토나 식욕저하가 있으면 지방을 제한한다.
(6) 면역기능 저하로 감염 위험이 높으므로 손 세척 및 소독을 통해 조리를 할 수 있도록 한다.

4) 환자정보

<환자 정보>
병명
만성간염
성별
여성
나이
23세
신장
1.6m
체중
50kg
주의사항
대학생,보통활동

① 표준체중 : 53.76

② 비만도 : 93.01 (정상)

③ 영양소 필요량 구하기

에너지 1612.80
≒
1,610 kcal

탄수화물 : 단백질 : 지질
60 20 20

탄수화물 966 kcal 241.50 g ≒ 241g
단백질 322kcal 80.5 g≒81g
지질 322kcal 35.8 g≒36g

1일 영양소 기준량 결정

에너지(kcal) 탄수화물(g) 단백질(g) 지질(g) C:P:F
1,610 241 81 36 60:20:20

<중 략>

6) 식단

식단에 대한 장점
(1)모든 식사는 반찬을 포함하여 3가지의 반찬이 될 수 있도록 한다. (메인 요리로 생선이나 고기를 매 끼니에 넣었다.)
(2)만성간염 환자는 식욕이 부진되어 있으므로 식욕을 촉진할 수 있도록 식재료로 다양한 색을 내 음식을 조리한다.
(3)식사를 매 끼니만 하지 않고 간식을 이용하여 여러 번 음식을 섭취하게 하였다.
(4)지방함량이 적은 식품을 섭취해야 하기에 고지방인 어육류군 대신 저지방, 중지방 어육류군을 이용하였다.
(5)비타민과 무기질을 충분히 섭취해야 하므로 채소는 매끼니 먹을 수 있게 하였다.
(6)양질의 단백질을 함유한 콩밥을 매 끼니 다르게 먹음으로써 환자가 질리지 않는 동시에 단백질 섭취를 돕는다.

참고 자료

질병맞춤형임상영양학 : 주은정, 이경자, 박은숙, 유현희, 교문사, 2012년