물질의pH측정과자연지시약의제조예비보고서

소개글

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목차

1. 목적

2. 원리
1) 양배추 지시약
2) pH 측정

3. 기구 및 시약

4. 방법
1) 양배추 지시약의 제조
2) pH 측정

5. 주의사항

6. 참고문헌

본문내용

1. 목적
주변 물질을 pH 시험지, pH미터 또는 천연 지시약을 이용하여 pH-산도를 측정할 수 있다.

2. 원리
1) 양배추 지시약
1663년 보일은 자연의 여러 가지 식물이 산에 의하여 색이 변하는 성질을 발견하였다. 양배추 지시약 역시 산 염기에 의해 색이 변하는 많은 식물 중에 하나였다. 식물이 지시약이 사용될 수 있는 이유는 식물 내 pH에 따라 색이 변하는 안토시아닌이라는 물질이 있기 때문이다. 양배추의 즙에도 안토시아닌이란 물질이 있어 색이 변하게 된다. 보라색의 양배추를 즙을 내어준 후 물로 희석 시켜주면, 양성자의 이동이 생기면서 붉은색의 구조로 된다. 여기에 염기가 첨가되면 수소이온이 사라지면서 파란색을 띠는 구조로 바뀌게 된다. 안토시아닌이 색을 나타내는 것과 관련된 구조는 3-4개 뿐이다. 하지만 안토시아닌의 색 변화는 이 3-4개의 구조가 모두 가역적이기 때문에, 색을 내거나 색이 없는 종 사이의 평형에 의해 나타나게 된다. 복잡한 평형이 두 색깔을 가진 종 사이에 빠르게 형성된다. 또는 색이 없는 두 종 사이에 평형이 빠르게 형셩되어 우리 눈에 색이 보이는 것이다. 이러한 모든 과정이 가역적이라서 pH를 달리하면서 여러 가지 색을 볼 수 있게 되는 것이다. 그러나 강한 염기성을 나타날 때까지 염기를 첨가한 다음엔 다시 산을 첨가하여도 원래의 고유한 붉은색을 보기가 어려워진다. 그 이유는 3구조는 물이나 공기 중의 산소에 의하여 빠르게 산화되어 갈색의 종합체로 되기 때문이다.

참고 자료

과학백과사전(해리) https://www.scienceall.com/%ED%95%B4%EB%A6%ACdissociation-2/
네이버블로그(pH측정)
https://blog.naver.com/jmsin30/80156399092
위키백과(pH미터, pH)
https://ko.wikipedia.org/wiki/PH_%EB%AF%B8%ED%84%B0
네이버블로그(pH 측정)
https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=food_study&logNo=110084781970&proxyReferer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F
과학놀이(양배추지시약)
https://brunch.co.kr/@evergreenkyj/101
LG사이언스랜드(양배추 지시약 원리)
http://lg-sl.net/product/infosearch/curiosityres/readCuriosityRes.mvc?curiosityResId=HODA2010100131
COOKPQ(양배추가 산염기 지시약이 되는 이유)
http://cookpq.blogspot.com/2016/02/red-cabbage-indicator.html
위키백과(안토시아닌)
https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%88%ED%86%A0%EC%8B%9C%EC%95%84%EB%8B%8C