발효유제품 연구 및 시장동향

소개글

"발효유제춤 연구 및 시장동향"에 대한 내용입니다.

목차

1. 서론

2. 본론
(1) 유산균 연구
(2) 유산균을 활용한 발효유 개발
(3) 최근 시장 동향

3. 결론

참고문헌

본문내용

코로나19가 대유행하면서 사람들이 면역력에 큰 관심을 보이고 있다. 당장 치료약은 고사하고 백신 개발에도 앞으로 최소 1년은 더 걸릴 전망이라 궁여지책으로 스스로 면역력을 높일 방안을 찾는 분위기다. 면역력을 높이는 방법은 여러 가지가 있겠지만 최신 연구는 장내 미생물에 주목하고 있다.
2000년 이후 과학자들은 장내 미생물이 인체 면역체계와 상호 작용하면서 외부의 병원성 미생물로부터 인체를 보호하는 역할을 하는 것을 알아냈다. 데이비스 교수는 인체에 살고 있는 1,000여 종의 상재균 및 이들이 보유한 200만~400만 개의 유전자 정보를 분석하면 인체의 건강과 질병을 이해할 수 있다고 주장하였다. 데이비스의 논문을 계기로 과학자들은 유산균을 포함한 미생물과 인체가 어떤 관련을 맺고 있는지에 대한 연구를 본격적으로 시작하였다.
미생물이 체내에서 불균형을 이룰 경우 각종 질병에 시달리게 될 위험성이 높다. 연구 결과 체내 미생물의 90% 이상은 장에 존재하며 장내 세균 불균형은 비정상적인 면역반응 및 대사반응을 일으킨다고 한다.

참고 자료

삼정KPMG 경제연구원, 『마이크로바이옴이 몰고 올 혁명』, 2020, 이슈 모니터 120호
김용규, 『프로바이오틱 개발과 시장 동향』, 2016, BRIC View 동향리포트
강태진, 『유산균의 효능과 이용』, 2009, BRIC