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식사구성안 이용 식단-단체급식

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2020.03.16
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목차

1. 급식소 특성
(1) 급식소 유형
(2) 급식소 운영 특성
(3) 고객 특성

2. 메뉴 운영 전략
(1) 메뉴 특성
(2) 메뉴 작성시 고려사항 및 작성 후 평가

3. 4~5 월 메뉴

본문내용

1. 급식소 특성
(1) 급식소 유형 : ① 보육시설 ② 초등학교 ③ 중학교 ④ 고등학교 ⑤ 대학교 ⑥ 군대 ⑦ 산업체 ⑧ 교정시설
⑨ 노인급식 ⑩ 운동선수
(2) 급식소 운영 특성
① 식사 제공 횟수 : 1 회, □ 아침 □ 점심 □ 저녁
② 끼니별 식수 : 아침 식, 점심 1420 식, 저녁 식
③ 월평균 운영 일수 : 28 일/월
(3) 고객 특성
① 고객수 및 급식인원수 : 고객수 1500 명, 급식인원수= 1420 명, 급식률= 94.6 %
② 연령대 : 10~50대
③ 남녀 비율 : 남 : 여 = 1 : 50

참고 자료

없음

태그

#식품영양#단체급식#식사구성안
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