합성팽창제 식품첨가물 보고서

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목차

Ⅰ. 서론
1. 합성팽창제를 선택하게 된 동기

Ⅱ. 본론
1. 합성팽창제란
2. 합성팽창제 제품종류

Ⅲ. 결론
1. 평가 및 고찰

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
식품첨가물공전에서 식품첨가물 종류를 살펴보던 중 화학적합성품과 천연첨가물, 혼합제제류 세 가지로 분류된 것을 볼 수 있었다. 그 중 혼합제제류에 속하는 합성팽창제에 대해 관심이 생겼고 합성팽창제가 들어간 식품에는 무엇이 있는지 궁금하여 선택하게 되었다.

Ⅱ. 본론
2.1. 합성팽창제란?
정의
[1제식합성팽창제] 탄산염류 또는 중탄산염류를 함유한 팽창제로서 1제식의 것을 말한다.
다만, 암모니아계합성팽창제는 제외한다.
[2제식합성팽창제] 탄산염류 또는 중탄산염류를 함유한 팽창제로서 2제식의 것을 말한다.
[암모니아계합성팽창제] 암모니아염류를 주요성분으로 하는 팽창제를 말한다.

성상
[1제식합성팽창제] 이 품목은 백∼회백색의 분말 또는 부서지기 쉬운 덩어리이다.

혼합제제류의 사용기준
별도의 규정이 없는 한, 혼합제제의 원료성분인 첨가물에 있어서 사용기준이 정하여져 있는 경우에는 해당 첨가물에서 정하고 있는 사용기준에 적합하게 사용하여야 한다.

참고 자료

[오레오쿠키] 성분 함량, 영양성분, 먹는법|작성자 별트리
[미니 Mr.꾸이] http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=aesis100&logNo=220820263925
[베이킹파우더] http://blog.daum.net/bobemart/4321
[티몬] http://www.ticketmonster.co.kr/deal/172810533?opt_deal_srl=172819217&is_adult=N&adult_type=N&keyword=%EA%BE%B8%EC%9D%B4%ED%82%B9
호두 & 커런츠 쿠키 먹어봤어요|작성자 행복한인생
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=meronba500&logNo=220724880612
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