[A+] 식사구성안이용 식단작성 (노인복지센터)

소개글

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목차

1. 급식소 특성
(1) 급식소 유형
(2) 급식소 운영 특성
(3) 고객 특성

2. 메뉴 운영 전략
(1) 메뉴 특성
(2) 메뉴 작성시 고려사항 및 작성 후 평가

3. 11 월 메뉴
(1) 노인복지센터 급식소의 11 월 6 일( 일 요일) 식단
(2) 노인복지센터 급식소의 11 월 30 일( 수 요일) 식단

본문내용

1. 급식소 특성
(1) 급식소 유형 : ① 어린이집/유치원 ② 초등학교 ③ 중학교 ④ 고등학교 ⑤ 대학교 ⑥ 군대 ⑦ 산업체 ⑧ 교정시설
⑨ 노인복지시설 ⑩ 운동선수
(2) 급식소 운영 특성
① 식사 제공 횟수 : 3 회, □ 아침 □ 점심 □ 저녁
② 끼니별 식수 : 아침 65 식, 점심 100 식, 저녁 80 식
③ 월평균 운영 일수 : 30 일/월
(3) 고객 특성
① 급식인원수 : 100 명
② 연령대 : 65세 이상
③ 남녀 비율 : 남 : 여 = 2 : 3

2. 메뉴 운영 전략
(1) 메뉴 특성
① 식단 형태 : 변동메뉴 , 단일메뉴
② 메뉴 특징 : 65세 이상 어르신분들이 편하게 오셔서 만족스럽게 드실 수 있도록 자극 적이지 않고 부드러운 음식을 한다.

참고 자료

없음