[생산 및 운영관리] 효율적 재고관리를 통한 비용절감

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목차

목 차

Ⅰ.선정배경
1) 개 요
2) 선정 동기
3) 조사 대상


Ⅱ.목적 및 우리의 과제
1) 목 차
2) 우리의 과제


Ⅲ.진행과정
1) 프로젝트 수행절차의 큰 틀
2) 조별 활동 과정
3) 조사의 tool 설정


Ⅳ.자료의 분석
1) 총비용 산정
2) 음식점별 재고현황 및 관리
3) 자료 분석


Ⅴ.문제점 도출 및 대안
1) 서문분식의 문제점과 대안
2) 부산식당의 문제점과 대안


Ⅵ.결론


Ⅶ.활동 내역 및 에필로그

본문내용

Ⅴ. 문제점 도출 및 대안

지금까지 조별 활동내역과 그를 통해 수집한 자료의 분석을 실시하였다. 이러한 기본 자료를 통해서 영세 식당—부산식당과 서문분식—의 재고 관리가 어떤 문제점을 지니고 있으며 그러한 문제점이 불필요한 비용을 증가시키는 요인이라면, 그 요인에 대한 대안을 제시해본다.

1) 서문 분식의 문제점과 대안

(1) 문제점 도출
『높은 주문 비용』 서문분식의 특징은 식당 운영자가 직접 오토바이를 이용하여 매일 음식재료를 구입해온다는 것이다. 다시 말해 재료를 자주 구입하고, 양질의 음식을 소비자에게 수시로 판매한다는 JIT개념과 일맥상통하는 시스템을 유지하고 있다. 이 경우, 앞서 도표에서도 주문비용이 5,760원(운영자의 인건비에 대한 기회비용 포함)으로 다른 음식점보다 월등히 높은 수준을 보였다. 또한 재료 구매처가 모래내에 위치하고 있어 수시로 왕래하기에 상당히 먼 거리이다. 이러한 상황을 감안하여 이러한 주문 비용의 절감을 어떻게 하느냐가 풀어야 할 문제이다.  “How to decrease the ordering cost?”

(2) 대안의 제시
주문 비용의 절감을 위해서 생각한 대안은 세 가지이다.
1) 먼저 공급자와의 유대관계를 더 협조적이고, 밀접하게 발전시켜야 한다는 것이다. 이것은 JIT시스템을 적용함에 있어서 생산자가 공급자와의 관계에서 필수적으로 이루어져야 할 것으로, 서문분식의 경우도 공급자와의 보다 협조적인 관계 구축을 통해 구매 원가의 할인과 같은 원가 절감 이득을 취해야 할 것이다.
2) 또한 식당 주변의 다른 식당과 공동구매하는 방법이 있다. 다수의 식당이 밀집해 있다는 지리적 이점을 살릴 수 있는 방법이다.

후략...

참고 자료

없음