레스토랑 체인 인수 검토 메모
- 최초 등록일
- 2020.01.06
- 최종 저작일
- 2020.01
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소개글
레스토랑 체인 인수 검토 메모 입니다
목차
1. 식품 산업
1.1. 트렌드
1.2. Home meal replacement
1.3. 센트럴 키친
1.4. 컨세션
2. 프리미엄 레스토랑
2.1. 개요
2.2. 한국 법인
2.3. 환경 분석
3. 인수 타당성
3.1. 외식 시장 양극화 예상
3.2. 타당성
본문내용
1.1. 트렌드
- 식품 산업 트렌드
. HMR(Home meal replacement)
. 센트럴 키친(Central kitchen)
. 컨세션(Concession)
- 변화 배경
. 싱글족: 1인 가구 500만 가구
. 맞벌이 부부: 증가세
. 경기 불황: 외식 축소, 가치 소비(가성비)
1.2. Home meal replacement
- 가정 대용식
바로 먹거나 간단한 조리 과정만 거치면 한끼 식사를 해결할 수 있는 식사대용식
- 요소: 간편성, 맛, 안전성, 가격, 스토리
- 성장 배경
. 메뉴 다양화: 글로벌
. 품질 개선: 엄선된 재료, 기술력 향상
. 웰빙:친환경 재료, 천연 양념
. 전문가 참여: 전문 요리사와 공동 개발
- 고객 접근 경로
. 배달: 실버식품, 기능식품, 국/탕, 반찬
. 테이크 아웃: 백화점(양념육, 롤 등)
. 리테일: 대형 마트, 편의점(25,000개)
참고 자료
없음