초임계 유체와 초임계 추출 정리

목차

1.초임계 유체란?
2.특징
3.식품공정의 이용
4.그밖의 이용
5.초고압 가공처리 시스템

본문내용

초임계 유체란?
고온과 고압의 한계(임계온도와 임계압력)를 넘어선 상태로 도달하여 액체와 기체를 구분할 수 없는 시점의 유체를 말하며 높은온도와 압력을 가해 만드는데 물은 섭씨 374℃ 200기압에서, 이산화탄소는 31℃ 74기압에서 초임계가 된다.

1. 온도와 압력이 높지 않으면 이산화탄소는 액체(아래층)와 경계를 두고 존재한다.
2. 온도와 압력을 높이면 처음에는 액체 이산화탄소가 끓기 시작한다.
3. 온도와 압력이 계속 높아지면 액체와 기체의 경계가 희미해진다.
4. 온도와 압력이 임계점을 넘어서면 초임계 상태가 되어 경계가 사라진다.

특징
1. 액체와 기체의 장점을 모두 보유
2. 기체와 같은 무형의 상태, 점도 낮음
3. 액체와 동일한 비중과 밀도, 불순물을 쉽게 용해
4. 기체와 같이 미세한 패턴의 내부공간까지 도달하여 잔류물과 오염물 제거
5. 혼합 물질 내부에 단 하나만의 성분을 추출할 수 있음

참고 자료

없음