가축영양학 ) 반추동물과 단위동물은 소화기관에 차이가 발생한다. 이러한 결과 쇠고기와 돼지고기의 조성에 차이가 있고, 체조성의 변화를 유도할 경우 어떻게 하여야 하는지 설명하시오.

목차

1. 서론

2. 본론
(1) 돼지와 소의 소화기관
(2) 소의 성장단계별 체조성의 변화
(3) 돼지의 성장단계별 체조성의 변화
(4) 고급 소고기 생산을 위한 사양방법
(5) 고급 돼지고기 생산을 위한 사양방법

3. 결론

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

1. 서론
동물은 단위 동물과 반추 동물로 나누어 볼 수 있다. 단위 동물은 하나의 위를 지녔고 (개,고양이 등의)육식동물, (돼지, 원숭이, 사람 등의)잡식동물, (햄스터, 토끼, 말 등의)초식동물 그리고 닯, 칠면조 등이다. 반추 동물은 4개의 위를 가진 동물을 말하는데 낙타, 염소, 산양, 소, 면양, 사슴 등이다.
반추동물은 식물원료 가공물질이나 식물성 사료를 섭취해 에너지를 얻고 인간에게 우유나 고기를 제공하고 있다. 반추동물은 무기물, 비타민, 단백질, 지질, 탄수화물, 유기물, 수분 등으로 이루어지는데 구성성분들은 지속적인 새 성분과 교체되며 생명을 유지한다.
인간은 풀이나 작물 등을 주식으로 삼을 수 없는데 반추동물을 이를 주식으로 삼고 있다. 곧 사람과의 경합도가 낮다는 것이다. 돼지 같은 단위동물은 90%이다. 그런데 육우는 28%이며 유우는 32%이니 미래인류의 식량을 생각할 땐 반추동물의 잠재력이 꾀 키기에 생산성을 높이고 영양생리를 잘하는 것이 중요하다.
동물들의 분류가 소화기관의 구성에 따라 달라지는데 오늘은 반추동물의 대표인 소와 단위동물의 대표인 돼지를 통해 이들의 체조성의 변화를 일으키기 위해 어떻게 할지에 대해 알아보겠다.

2. 본론
(1) 돼지와 소의 소화기관
단위동물의 하나인 돼지의 소화기관은 식도와 위를 지나 소장의 부분인 간, 췌장이 있고 맹장 그리고 결장으로 되어 있다. 침을 통한 화학적 소화를 진행하고 음식물을 잘게 썰어 기계적인 소화를 진행한다. 침은 이빨을 깨끗하게 만드는 효과가 있고 고체형태의 음식물을 액체로 만들게 한다. 펩신, 엽산, 뮤신, 췌장액, 담즙산, 장액 등의 도움으로 소화를 진행한다. 대장에서는 효소분비가 따로 없지만 미생물을 통해 발효과정을 거치게 된다. 이 때 악취성분이 나오고 수용성 비타민과 휘발성 지방산은 생산되지만 흡수된다. 섬유소가 대장을 통해서 분해된다.

참고 자료

축산물유통종합정보센터 홈페이지
김용곤(1985). 육성비육돈의 도살체중이 체조성에 미치는 영향. 농촌진흥청
정정수(2009). 면역력 증강 및 생산성 극대화를 위한 돼지사양관리체계 확립. 충북대학교
정정수(2009). 생산성 극대화를 위한 사양관리체계 개발에 의한 돼지 적정 사양모델 제시. 농림수산식품부