<한식메뉴조리> 어리굴젓과 기타음식

소개글

"<한식메뉴조리> 어리굴젓과 기타음식"에 대한 내용입니다.

목차

1.어리굴젓
1)어리굴젓이란?
2)굴의 영양소
3)어리굴젓의 발효과정
4)어리굴젓 만드는 방법

2. 기타 음식
1)국밥
-우거지 국밥 만드는 방법&시래기 국밥 만드는 방법
2)갈치
-갈치 잘 발라 먹는 방법
3)김밥
-김밥의 종류
4)수제비
-수제비 만드는 방법
5)건빵
-눈 내리는 건빵 만들기
6)유자차
-유자차의 효능

본문내용

1.어리굴젓이란?

'간한 굴에 고춧가루를 섞어 얼간으로 삭힌 굴젓'을 가리킨다.

충남 서산군 부석면 간월도에서 채취되는 굴은 지형적으로 간만의 차가 심해서 늘 바닷속에만 잠겨 있지 않고 하루 4~7시간은 개펄 속에 묻혀 햇볕을 받고 자란다. 이 때문에 양식한 굴은 1년이면 엄지손가락만하게 크지만 간월도 굴은 3년 정도 큰 뒤 캘 때에도 2~3cm밖에 안 되고 거무스름한 빛깔을 띤다. 굴은 햇볕을 쬐면 생장이 중단되기 때문이며, 이런 굴을 두고 보통 '강굴'이라고 한다. 이러한 간월도 강굴은 적당한 기온과 염도가 유지되는 환경에서 자란 다른 지방의 굴보다 훨씬 고소하며, 물날개(굴에 나 있는 명털)가 잔잔하고 그 수가 많아 고춧가루 등 양념 배합률을 높여주기 때문에 독특한 맛을 낸다.

참고 자료

없음