일반생물학및실험(1) 효소(카탈라아제) 최적 온도,pH 관련 실험레포트

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이번 실험의 목표는 각각의 효소들이 반응을 위하여 특정한 최적온도와 최적 pH를 갖게 되는데 효소의 한 종류인 카탈라아제의 온도와 pH에 따른 효소 활성을 관찰하는 것이다.
대부분 화학반응에서 미량의 촉매는 반응속도를 증가시키는 역할을 한다. 생물체 내에서 일어나는 화학반응도 촉매에 의해 속도가 빨라진다. 이렇듯 생물체 내의 화학반응을 조절하는 생체 촉매를 효소라고 부르며, 효소는 단백질로 이루어져 있다. 효소는 단백질만으로 된 효소와 주효소와 보조인자로 이루어진 전효소가 있다. 주효소는 단백질로 이루어져있으며 보조인자는 비단백질로 이루어진 조효소와 금속원소로 이루어진 보결족이 있다. 어떤 물질이 화학반응을 일으키는데 필요한 에너지를 활성화 에너지라고 하는데 효소는 반응물인 기질과 결합하여 효소 기질 복합체를 형성하고, 곧 효소와 산물로 분리됨으로써 활성화 에너지를 낮춰 반응 속도를 빠르게 한다. 이 때 효소 자신은 변하지 않아 작용을 되풀이한다.

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