일반생물학및실험(1) 영양소검출법 관련 실험레포트

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이번 실험의 목표는 영양소 검출법으로 각 영양소를 검출해보고, 음식물 내 포함된 영양소의 종류를 확인해 보는 것이다.
일단 영양소 검출 방법에 대해 알아보았다. 요오드-녹말 반응이란 전체가 포도당 단량체로 글리코시드 결합으로 이루어진 녹말에 요오드-요오드화칼륨용액을 처리했을 때 용액이 이 사슬 안으로 끼어들어가 청남색으로 띠게 되는 반응이다.

<중 략>

실험에서는 포도당 용액, 녹말 용액, 단백질 용액, 증류수, 미지의 용액이 각각 들어 있는 3개의 시험관에 베네딕트 요액 요오드-요오드화칼륨용액, NaOH 용액+ 황산구리 용액을 넣어주어 색변화를 관찰했다.
사진1 같이 처음에는 모두의 용액들이 무색을 띄고 있었다.(사진의 순서: 단백질 용액, 증류수, 녹말 용액, 포도당 용액, 미지의 용액)

참고 자료

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