식품분석실험 단백질 정량 결과레포트

소개글

식품분석실험 중 단백질 정량에 대한 결과레포트입니다.
고찰과 결과 사진까지 첨부되어 있으며, 만점 받은 결과 레포트입니다.

목차

1. 실험목적
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌

본문내용

실험목적
단백질 정량은 시료 내에 포함된 단백질의 양, 또는 농도를 구하는 과정을 의미한다. 단백질 정량에는 다양한 방법이 있지만, 이 실험에서는 280nm UV법을 이용한 단백질 정량을 실험할 것이다. 280nm UV법은 단순히 단백질용액의 흡광도를 spectrophotometer로 측정하는 방법이다. 이 방법의 장점은 신속하지만, 정확하게 피펫으로 1ml를 정량하는 것도 어렵고, 큐벳이 더러울 수도 있기 때문에 부정확한 한계가 있다.

재료 및 방법
시험관에 담긴 시료를 총 7개 준비한다. 하나는 단백질이 하나도 없는 Blank, 시험관1은 단백질 1ml당 1/300g, 시험관2는 단백질 1ml당 2/300g, 시험관3은 단백질 1ml당 3/300g, 시험관4는 단백질 1ml당 4/300g, 시험관5는 단백질 1ml당 5/300g, 마지막으로 시험관6은 단백질 1ml당 6/300g을 넣어 준비한다.

참고 자료

남상해 외4명/식품분석학/보무각/2012년/pp.49~52