발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

소개글

과목명 :
주제 : 발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 유제품의 유통현황 및 전망
1) 유통 현황
2) 유통 전망
2. 식육의 유통현황 및 전망
1) 축산물 유통구조
2) 유통 현황
3) 유통 전망

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

우리나라에 있어서 발효축산제품은 성장과 부가가치 증가가 예상되는 분야로 국내외 축산시장에 있어 축종별 공급량 및 소비량 모두 증가세가 유지될 것으로 예상된다. 미래형 축산업은 4차 산업혁명의 도래로 인해 생산성의 향상과 비용감소가 가능한 스마트팜의 모습을 전망할 수 있다. 생명공학과의 융합은 부가가치가 더욱 증대된 발효축산제품의 미래를 전망할 수 있게 한다.
오늘날의 발효축산제품의 유통현황을 국내와 국외를 통해 짚어보고 이 업계의 전망을 예측해 보고자 한다. 유통의 현황은 생산과 수입을 중심으로 분석하고 각 도표를 통해 앞으로의 전망을 유제품과 식육으로 구분해 살펴보고자 한다.

Ⅱ. 본론

1. 유제품의 유통현황 및 전망
1) 유통 현황
(1) 생산

우리나라의 우유산업은 집유선의 확보와 판매 네트워크, 브랜드의 인지도 등이 높은 진입장벽으로 작용함에 따라 신규업체의 시장진입이 매우 어려운 산업이다. 그리고 제품의 특성상 보존기간이 짧기 때문에 내수 중심의 시장을 형성한다.
원유 생산 및 제품 판매의 계절성이 정반대로 나타나는 산업인 유제품 산업은 원유가 부족하고 분절기는 원유가 남는 원유 수급의 불균형을 보이고 있다.
이에 따라 급식을 실시하거나 탄력적인 프로모션을 실시함으로 원유 수급의 불균형을 맞추기 위해서 노력하고 있다. 하지만 2013년 후부터 원유 수급의 불균형이 심화됨에 따라 각 유업체에 있어 잉여원유로 인해 어려움이 커지는 상황이다.
유제품 산업은 전형적인 내수산업으로 유대인상에 따른 가격의 인상과 경기변동 등으로 인해서 일시적으로 소비자 이탈과 유입이 발생하지만 기본적인 식품으로 반복과 지속적인 음용행태를 가지고 제품의 종류별 가격대 범위가 넓음으로 인해 변동폭이 크지 않는 특징이 있다.
2016년 3분기에 흰우유의 시장이 리테일을 기준으로 1조 209억 규모로써 전년도 동기 대비 금액기준으로 2.1%, 물량기준으로 0.2% 증가했다.

참고 자료

축산물품질평가원 조사보고서 [2017 축산물 유통실태] 2018.03 발간
백종희, 양혜원 [우유수급에 관한 연구]
축산신문 2018.01.15 '<2018 유가공산업 전망>치즈 중심 외국산 잠식 심화…PB시장 가열 기류'
Food Icon 2017.12.13 '국내 흰 우유 시장도 불안하다...수입 제품 8년간 4.7배 증가'