중국 조리의 식기류 및 조리기구에 대한 정의 및 종류

소개글

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목차

1. 서론
1) 식기류의 정의
2) 조리기구의 정의
2. 본론
1) 중국의 식기류
2) 중국의 조리도구
3) 기타
3. 맺음글
1) 느낀점
2) 참고문헌

본문내용

젓가락은 실용 음식 도구인데, 보통 대나무로 만든 젓가락을 사용하였다. 예를 들면, 당대 시인 백거이가 강주의 사마로 있을 때 팽려호 근처에 사는 친구를 방문하고 소박한 식사를 했는데, “잠시 후 야외에 식사를 차렸는데, 쌀밥과 미나리 싹튼 채소였네. 흰색 사발과 푸른 대나무 젓가락에, 검소하고 정갈하니 비린내가 없었네"라고 읊었다. 젓가락이 금, 은, 옥이나 상아로 만들어져 사치의 상징이기도 했다. 예를 들면, 두보가 진주에 있을 때 가을이 되었는데 완방이 보내 준 ‘효(藠)'라고도 하는 염 부추 ‘해채(薤菜)'에 대한 감사의 시를 지었는데, “염 부추는 막 베어 낸 풀처럼 파랗고, 둥근 끝은 희기가 옥 젓가락과도 같네. 내가 늙어서 가슴과 배 사이가 차고 약해, 이 채소를 먹으면 아무걱정 없으리라" 라고 했다. 그리고 젓가락은 중국인들의 식탁에서 가장 충실한 ‘시종'이다. 또한 가장 소장 가치가 있는 중국 민족 문화의 특색이 담긴 공예품이기도 하다. 이 때문에 여러 지역에서는 엄선된 재료와 독특한 예술적 가치 또한 많은 국내외 여행객들과 수집가들의 사랑을 받고 있다. 리우쥔루(2008) 중국문화 음식, 대가, p,37

참고 자료

국내문헌

중국문화 음식, 대가 - 리우쥔루(2008)
중국의 음식문화, 고려대학교출판부 - 이해원(2010)
中國調理, 효일출판사 - 최옥자(2001)
中國調理 入門, 지구문화사 - 장혁래(1996)

외국문헌
사기본기(史記本紀)
사기열전 上 - 丁範鎭 옮김