마늘
- 최초 등록일
- 2019.03.17
- 최종 저작일
- 2018.10
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목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 마늘의 어원
2. 마늘의 역사
3. 마늘의 종류
4. 마늘의 성분
5. 마늘의 효능
Ⅲ. 결론
본문내용
서론
집에서 음식을 만들다 보면 자주 사용하게 돼는 재료들이 있다. 마늘, 파, 양파, 무, 감자 등등이 있는데 이 중에서 내가 어떤 음식을 하더래도 빠지지 않는 재료가 마늘이다. 찌개를 끓이거나 고기 양념을 할 때 마늘이 빠지면 전체적인 맛이 확 준다. 그리하여 이번 리포트를 게기로 마늘에는 어떠한 성분과 효능이 있어 이러한 것인지 궁금하여 알아보기로 하였다.
본론
1. 마늘의 어원
한자어로는 산(蒜)이라 하는데, 『명물기략(名物紀略)』에서는 어원에 대해 “맛이 매우 날(辣)하므로 맹랄(猛辣)이라, 이것이 변하여 마랄→마늘이 되었다.”고 풀이하고 있다. 학명은 Allium sativum for. pekinense MAKINO이다.
2. 마늘의 역사
원산지는 중앙아시아나 이집트로 추정된다. 특히, 이집트에서는 서기전 2500년경에 축조된 피라미드 벽면에서 피라미드를 축조한 노무자에게 나누어준 마늘의 양에 관한 기록도 출토되었다.
우리나라에는 중국을 거쳐 전래된 것으로 여겨지는데, 단군신화뿐 아니라 『삼국사기』에도 기록된 것으로 미루어 재배의 역사가 긴 것으로 추측된다.
중국의 진나라 때 문헌 『박물지(博物志)』에 기록된 “중국에는 본디부터 산이 있었는데 한나라의 장건(張騫)이 서역에서 이와 비슷하면서 훨씬 큰 것을 가져왔으므로 이것을 대산(大蒜) 또는 호산(胡蒜)이라 한다.”라는 내용이 있다.
그리고 『본초강목(本草綱目)』의 “중국에는 산에 산산(山蒜), 들에 야산이 있었고, 이것을 재배하여 산이라 하였다. 그러다가 한나라에 이르러 장건이 서역에서 포도·호도·석류·호초 등과 함께 산의 새로운 품종을 가져오게 되니 이것을 대산 또는 호산이라 하고 전부터 있었던 산은 소산이라 하여 서로 구별하게 되었다.”라는 기록으로 미루어 재래종이 있었으나 새로운 품종이 도입되어 재배하게 되었음을 알 수 있다.
따라서, 우리나라의 건국신화에 나오는 마늘도 연대와 내용으로 미루어 야산(野蒜)이나 산산(山蒜)이었을 것으로 추측되고, 『삼국사기』에 기록된 산은 “입춘 후 해일에 산원에서 후농제를 지낸다.”라는 내용으로 미루어 재배되고 있던 마늘로 여겨진다.
참고 자료
1.마늘의 어원 2. 마늘의 역사 3.마늘의 종류 (한국민족문화백과 - 마늘)
4.마늘의 성분 5. 마늘의 효능 (마늘의 세계 - 이경희 김내희 박홍현 이영남 공저)