영양과 간호 식단짜기

목차

1. 문제목록
2. 해결방안
3. 에너지요구량 확인과 일일 식단

본문내용

문제목록
1) 요리를 잘하지 못함
2) 비만
3) 발 부종
4) 고혈압의 과거력과 가족력 그리고 고혈압 약 복용에 대한 이해부족
5) 실직 가능성으로 인한 두려움과 스트레스를 잘 받는 성격

해결방안
1) 정량 조리법을 알려준다.

예시1. 밥 짓기 (전기밥솥 4인 가족기준)
1) 쌀컵으로 약 3~4컵정도 스텐레스보울이나 플라스틱 보울에 퍼넣는다. 전기밥솥에 바로 넣지 않는 이유는 밥솥의 코팅이 벗겨질수도 있기 때문이다.
2) 쌀을 3~4번 정도 씻어내고 30~60분 동안 불린다.
3) 불린 쌀을 전기밥솥 안에 넣는다.
4) 물의 양은 손바닥을 밥솥에 넣었을 때 3분의 1정도 차게 한다.
5) 밥에 따라 알맞은 취사버튼을 누른다.

예시2. 시금치나물무침
준비물 : 시금치, 굵은 소금, 간장, 다진마늘, 참기름, 참깨
1) 시금치를 물에 씻어주고 데칠 냄비에 물을 담는다.
2) 냄비에 씻은 시금치를 굵은소금과 함께 약 1분간 데친다.
3) 뜨거운 기운이 없어지도록 물에 시금치를 씻고 물기를 없앤다.
4) 그후 간장 1스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘1/2, 소금 1/3을 넣어 시금치와 함께 버무려준다.

예시3. 양배추찜
1) 양배추를 4등분으로 잘라낸다.
2) 자른 양배추는 한 잎씩 분리해둔다.
3) 큰 보울에 양배추잎이 담길 정도로 물을 붓고 식초를 조금 뿌린 다음 5분정도 담궈 준다.
4) 양배추를 한번 씻어주고 냄비에 양배추를 넣은 다음 양배추가 잠길 정도로 물을 넣고 7~8분간 삶아준다.
5) 삶은 양배추의 물기를 제거하면 양배추찜이 완성된다.

예시4. 닭가슴살 카레구이
1) 닭가슴살을 우유에 넣고 30분 동안 재워둔다.
2) 꺼내서 위생 비닐봉지에 넣는다.
3) 그 안에 후추를 톡하고 넣고, 카레가루를 한 숟가락 넣는다.
4) 입구를 묶고 조물조물 거린다.
5) 10분 동안 재워뒀다가 약한 기름을 두른 팬에 자주 뒤집으면서 굽는다.
6) 이 때 불은 가장 약한 불로 조리한다.

예시 5. 가지볶음 만드는 법
1) 팬에 기름을 두른다.

참고 자료

없음