영양판정-24시간회상법

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본문내용

실험제목 : Dietary Assessment
부제목: 24시간 회상법
개요 : 인체의 영양상태 판정법으로서 가장 많이 이용되는 식생활 조사법 중의 한 방법인 24시간 회상법을 실습한다.

이론
24시간 회상법
:직접면담이나 전화면담 방식에 의해 조사시점으로부터 24시간 전 또는 조사 전날 섭취한 모든 식품과 음료의 종류와 섭취량에 대해 회상하게 하여 조사하는 방법
1)조사자에 의한 면담 방식
2)조사대상자가 스스로 회상하여 자가 기록하는 방식

24시간 회상법의 조사방법
-다단계 기억방법 사용
1)1단계
섭취된 모든 음식과 음료수, 간식 등을 회상시킨다. 이 때 섭취된 시간, 장소, 활동 등에 대해 같이 질문한다.
-아침에 몇시에 일어나셨어요? 일어나서 드신 식품이나 음료수가 있었습니까?
-아침 먹기 전에 특별한 활동을 하셨나요? 활동 중에 혹시 드신 것이 있습니까?
이렇게 하루 중에 섭취된 식사, 간식, 음료수 등 모든 섭취된 음식을 회상시키고 기록한다.

2)2단계
각 음식을 구성하고 있는 식품 재료와 섭취한 식품에 대한 자세한 묘사를 하게 한다. 즉, 조리 방법, 레시피, 섭취량 등에 대해 자세히 회상시킨다.
-밥의 경우 : 콩, 잡곡 등을 섞었는지, 섞었다면 무슨 잡곡을 얼마만큼 섞었는지 물어본다.
-국이나 찌개의 경우 : 반드시 국이나 찌개에 포함된 재료를 구체적으로 기입해야 한다.
-빵이나 과자, 우유, 시리얼, 음료수 : 상품명을 기입하고 빵에 바른 잼이나 버터의 양을 기록한다.
-외식의 경우 : 레스토랑 이름과 음식 이름을 기입하고 1인당 분량과 포함되었던 부재료를 회상시킨다.
마지막으로 대담자는 비타민, 무기질 보충제, 단백질 음료, 다이어트 음료, 알코올 섭취 등에 관해서 물어본다.

24시간 회상법의 장점
-시행하기 쉽다.
-소요시간이 짧다.
-비용이 적게 든다.
-섭취한 음식 형태에 관한 자세한 정보를 얻을 수 있다.
-응답자의 부담이 적다.
-임상에 유용하게 적용할 수 있다.
-식사력 조사보다 좀더 객관적이다.
-24시간 회상법을 반복 실시하면 개인의 일상적인 식사섭취량의 추정이 가능하다.

참고 자료

영양판정, 이정원 외 5명 저, 교문사
(24시간 회상법의 조사방법, 24시간 회상법 실시 때의 유의사항)
영양판정 이론과 실습, 장유경 외 4명 저, 신광출판사
(측정의 문제점과 오차, 조사대상자의 특성, 식사섭취조사법의 신뢰도)
인체의 영양판정과 상담, 홍순명 저, 지성출판사
(식사섭취 조사-24시간 회상법)