세계의정치와경제 ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

목차

1. 서론

2. 본론
(1) 3분 카레에 포함된 식품첨가물 성분
(2) 산도조절제 정의와 문제성
(3) 라면에 포함된 식품첨가물 성분
(4) 탄산음료에 포함된 식품첨가물 성분

3. 결론

출처 및 참고문헌

본문내용

1. 서론
학교 통학이 힘들어 자취를 하던 시절, 라면과 즉석식품은 자취생에게 떼려야 뗄 수 없는 관계이다. 돈도 없고 요리할 실력조차 갖추고 있지 않았던 내게는 인스턴트 음식만큼 빠르고 값싼 비용으로 배를 채울 수 있는 음식이 없기 때문이었다. 그러나 이렇게 매일 전자레인지와 즉석식품을 끼고 살며 설거지도 귀찮아 일회용품만 쓰던 날들이 많아지면서 극심한 생리통과 체중증가, 평소 걸리지 않던 감기, 질병 등 온갖 잔병치레를 했어야 했다. 그래서 분명 이러한 문제는 나의 식습관과 관련이 있을 것이라는 가정으로 즐겨먹던 제품들의 식품첨가물을 조사해보기로 했다.

2. 본론
(1) 3분 카레에 포함된 식품첨가물 성분
자취를 하며 가장 많이 해먹었던 오뚜기 3분 카레의 첨가물을 먼저 살펴보았다. 원료명에는 정제수, 양파, 감자(감자: 미국산, 산도조절제), 당근, 쇠고기, 쟈스네-1, 열대과일 퓨레, 유크림(우유), 카레페이스트2%(카레분2.3%), 해바라기유, 혼합제재(변성전분, 백설탕, 덱스트린), 쌀가루, 우스타소스, 카레분1.2%, 육수맛혼합분(대두), 백설탕, 토마토페이스트, 비프엑기스, 향미증진제 등등 알 수 없는 이름의 첨가물들이 생각보다 훨씬 많았다. 그중에서 내가 모르는 용어들 몇 개를 찾아 이 성분이 어떤 성분인지 분석해보았다.
먼저 감자(산도조절제)라고 적혀있는 부분에서 ‘왜 감자에 같이 산도조절제가 붙지?’ 라는 의문으로 산도조절제가 무엇인지 찾아보았다. 산도조절제는 즉석식품에 거의 필수적으로 들어가는 성분으로써 음식 부패를 방지해주는 역할을 하는 성분이다. 말그대로 음식의 산도를 조절하기 위해 쓰이기도 하지만 우선적 목적은 식품 속에 당과 산의 비율을 알맞게 조절하여 식품의 맛과 질감을 향상시키고, 미생물 성장을 억제시켜 실온에서 장기간동안 보관을 가능하게 하는 것이다. 그러나 그만큼 미생물의 성장을 억제시키려면 얼마나 독한 성분일지 가늠이 가게 되는 성분이었다.

참고 자료

인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물. 아베 쓰카사. 안병수 옮김. 국일출판사. 2006
아무도 알려주지 않는 진짜 식품첨가물 이야기. 최낙언. 예문당. 2013