커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점

소개글

원가관리회계1
주제: 커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점의 공통비 배분의 적절한 방법에 대해서 서술하시오.
내용구성
서론: 원가의 구성에 대한 내용 서술
본론: 커피한잔의 원가의 구성과 커피종류별 원가 차이 발생에 대한 내용 서술
결론: 커피전문점의 커피종류별 원가 차이는 원가의 구성과 공통비 배분에 의해 발생하며, 적절한 공통비 배분 방법에 대한 서술

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 커피 한잔의 원가 산정
1) 에스프레소의 원가
2) 판매의 과정
3) 인건비
4) 기타비용

2. 커피의 종류별 원가
1) 아메리카노
2) 카페라떼
3) 카푸치노

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

현대인들은 이제 물처럼 커피를 마신다는 말이 돌 정도로 커피를 많이 마시고 있으며, 해 마다의 커피전문점들의 수와 개인커피숍이 늘어나고 있는 추세이다. 현대인들은 커피를 마시면서도 커피의 원가에 대한 토의를 하기도 한다. 그렇다면 현대 사회에 즐비한 커피전문점의 커피원가는 어느 정도 할 것인가?에서 원가를 기준으로 작용하는 화두는 끊임없이 샘솟고 있다. 커피 한잔의 원가는 ‘알고 보니 너무 저렴하다’일 것이다. 하지만 커피 한잔의 원가와 가격 속에는 의미 없이 도출되는 것이 아닌, 수많은 항목들이 원가 책정에 내재되어 있다. 첫째로는 커피를 구성하는 원두는 그 품질과 양에 따라 가격이 달라지게 되지만 대부분이 100원에서 300원정도의 가격을 형성하게 된다. 하지만 이 역시도 원산지에 따라 다르다. 둘째로는 커피숍의 임대료이다. 많은 부분을 차지하는 항목이라고 생각되는 임대료는 월의 판매량과 월의 임대료에 비교해서 계산할 수 있게 된다. 셋째로는 인건비로 커피숍의 월의 인건비와 월의 판매량에 비교하여 계산할 수 있게 될 것이다. 다섯째는 기계의 감가상각비 입니다. 기계는 계속하여 작동하지만 시간에 따라 기계노화가 진행 되고 가치가 점차 떨어질 것이며 대략 사용기간을 정해놓고 그 잔존가치를 제외한 금액을 총 판매량으로 나누어 계산할 수 있게 되는 것이다. 그리고 부가적으로는 테이크 아웃 시 사용되는 종이컵, 빨대, 티슈, 컵홀더 같은 추가 물품으로 대략 100~200원 정도가 부과할 수 있다.

<중략>

참고 자료

강태원, ‘환율상승으로 인해 커피 원가는 비슷‘, 서울꼬뮨, 학술논문, 2015
노진섭, ‘밥은 안 먹어도 커피는 마시는 '커피 공화국' : 한국인이 밥보다 많이 먹는 음식 '커피'… 한 잔 원가는 1000원 미만’,시사저널사,동향/연구보고서, 2016.