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목차
1. 실험소개
2. 실험의 재료와 방법
3. 실험결과
4. 논의할 점
5. 참고문헌
본문내용
1. 실험 소개
탄수화물은 많은 수의 단당류가 결합하여 형성되는 단당류 중합체로서 식품은 물론 동, 식물의 생리 활동에 필수적인 물질이다. 식품영양학적으로 그 의미가 큰 탄수화물을 검출하는 방법에는 다양한 방법이 있는데, 이번 실험에서 사용하는 탄수화물 검출법은 바포드 실험(Barfoed test)와 베네딕트 실험(Benedict test)이다.
[사진 1]의 미국 국적의 화학자 베네딕트가 ‘환원당’의 존재를 알아보기 위해 착안한 실험이 베네딕트 실험이다. 환원당과 구리가 만나 산화, 환원반응을 통하여 산화구리(Ⅰ)이 얻어지는 것을 이용하였다. 바포드 실험은 [사진 2]의 덴마크 국적의 화학자 크리스틴 톰슨 바포드가 개발하였다. 이 실험은 용액 속에서 단당류를 검출하기 위한 실험기법이다.
2. 실험의 재료와 방법
(1) 베네딕트 실험(Benedict test)
① 실험 재료
마이크로피펫, 비커, 시험관, 시험관 홀더, 베네딕트 시약, 농도 1%의 포도당(glucose), 과당(fructose), 엿당(maltose), 설탕(sucrose), 녹말(starch), 젖당(lactose) 용액
<중략>
참고 자료
Voet, Donald, Biochemistry, Hoboken, N.J, 4th Edition, 66∼69p
Campbell, Biology A Global Approach, Pearson, 11th Edition, 280∼286p
Boyer, Rodney F, Modern experimental biochemistry, Redwood City, 244p
Kennedy, John F. (1988), Carbohydrate Chemistry, Oxford University Press, 11∼13p
Binkley, Roger W. (1988), Modern Carbohydrate Chemistry, New York: M, Dekker, 24p
Yang Zhiobo. (2005), Experimental and theoretical studies of noncovalent metal-ligand complexes: Applications to nucleobase tautomerization, Wayne University, 250p