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6. DPPH 결과

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최초 등록일
2018.06.12
최종 저작일
2018.06
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목차

1. 실험 결과
2. 결론 및 고찰

본문내용

2. 결론 및 고찰

이번 실험의 목적은 여러 가지 항산화제의 sample들의 특성을 파악하고 standard와 비교하여 어느 정도의 항산화 활성도를 가지는지를 파악하는 것이었다. 항산화제의 항산화 능력을 파악하는데 사용한 라디칼은 DPPH 라디칼을 이용하였다. 실험에서 항산화제가 DPPH 라디칼을 환원시켜서 DPPH-H를 생성시키면 그에 따라 흡광도가 달라지는데 그 실험값으로 항산화 능력을 측정하였다.
Standard와 Sample들의 농도에 따른 흡광도 그래프를 보면 대체적으로는 항산화제 농도가 증가함에 따라서 흡광도가 감소함을 알 수 있다. 하지만 농도에 따라서, 항산화제의 종류에 따라서 그래프의 기울기가 많이 차이가 난다는 것을 볼 수 있다. Standard인 L-ascorbic acid는 12.5μM때부터, Tocopherol은 200μM, Gallic acid는 100μM에서 거의 대부분의 DPPH를 환원시켰다는 것을 알 수 있다.

참고 자료

- 화학용어사전 편찬회 화학용어사전 일진사 2003.
- 화학대사전 세화 2001.
- 식품과학기술대사전 광일문화사 2008.
- 김영곤, “항산화제”, 여문각, 2004.
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