분광광도계를 이용한 free radical 소거능력

목차

1. 실험목적 및 원리
2. 실험방법
3. 실험결과
4. 실험에 대한 고찰
5. 실험요약
6. 참고문헌

본문내용

1) 실험목적 및 이론적 배경 :
(1) 실험목적
지난주에 측정한 시료의 총 폴리페놀함량과 free radical 소거능력을 비교하여 시료속의 폴리페놀함량에 따른 free radical 소거 능력을 알아보고 어떠한 시료가 가장 소거 능력이 뛰어난지 알아본다. 또한 Trolox 농도와 free radical소거율의 상관관계를 알아본다.

(2) 이론적 배경
DPPH(2,2-diphenly-picryl hydrazyl)는 상대적으로 안정한 free radical로서 분자 내에 비공유 전자를 가지고 있다. 어떠한 화합물에 의해 free radical이 소거되면 감소하는 흡광도의 값을 UV/Vis 분광광도계를 이용하여 515~517nm에서 측정한다. DPPH는 또한 지방산화 Free radical과도 간·직접적으로 반응하여 흡광도의 변화를 일으킬 수 있다.

┏항산화활성 측정방법 중 DPPH 라디칼을 이용한 소거활성 측정은 짙은 자색을 띄는 비교적 안정한 라디컬인 DPPH를 소거시키는 항산화물질의 활성을 측정하여 상대적 혹은
절대적인 DPPH 농도 감소정도를 나타내거나 대조군의 DPPH 농도를 50% 감소시키는데 필요한 실험물의 농도로 표현하는 것이다.┛
<국내 자생 식물추출물의 DPPH radical 소거활성 및 항균성 스크리닝, 김현수 안정좌>中

① DPPH : 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH)는 화학적으로 안정화 된 수용성 free radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다. 이 radical 은 알코올 등의 유기용매에서 매우 안정하며 항산화활성이 있는 물질과 만나면 전자를 내어주면서 라디칼(DPPH)이 소멸되어서 처음의 보라색빛깔에서 노란색으로 색깔이 변하게 되어 산화 활성을 육안으로도 쉽게 관찰할 수 있는 장점이 있다. 이 때문에 여러 종의 항산화 성분이 내재된 추출물, 음료와 오일, 순수 페놀화합물 등의 항산화 효과를 쉽게 분석 할 수 있다.

참고 자료

화학대사전, 2001.5.20.- 세화편집부
위키 백과 2015.9.30
식품영양학대사전, 오승희, 2014.2.10. - 한국사전연구사
식품과학기술대사전. 2008.4,10 –광일문화사
농업용어사전, 농촌진흥청