[생명공학실험]Lowry 법을 이용한 단백질 정량

목차

1. 실험 이론 및 원리
2. 실험 기구 및 시약
3. 실험 방법
4. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 이론 및 원리
가. 실험 소개
식품중의 단백질은 탄소, 수소, 산소의 각 원소 외에 반드시 일정량의 비율로 질소를 함유하고 있다. 특히 질소는 지방이나 탄수화물 등 식품의 다른 중요 성분에는 포함되어 있지 않으므로, 식품중의 단백질 정량은 전질소량을 정량하고 그 값에 일정의 계수를 곱하여 조단백질의 양을 구한다.

나. 실험 배경
가장 널리 사용되어지는 정량법의 한 가지로서 감도도 좋고, column chromatography에 있어서 단백질의 정량에 적합하다. 또한 이하에 나타낸 물질이 혼재하여도 정량치에 영향을 주지 않는다. 본 법의 원리는 알칼리성에서 단백질의 펩타이드 결합과 구리가 반응해 구리 이온을 생성하는 뷰렛 반응 원리를 이용한 실험이다.

참고 자료

생물공학실험서, 한국생물공학회, 자유아카데미, 2000, p.28