효모에 의한 당 발효 실험(용액제조)

목차

1. 실험제목 (subject)
2. 실험원리 (principium)
3. 실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)
4. 실험방법 (Methods)
5. 실험 결과 및 고찰(Results & Discussion)

본문내용

2.실험원리 (principium)
-당액에서 효모의 발효력 측정
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

-아인호른 발효관(Einhorn tube):효모에 의한 당류의 발효 시험에 이용되는 기구. 효모는 당류를 발효시켜 에틸알코올과 이산화탄소를 생성하므로 발생한 이산화탄소의 양을 측정함으로써 당류의 발효능을 비교하는 것이 가능하다. 그림의 (a)가 아인호른 발효관이라고 불리는 것으로 (b)와 같은 개량형의 것도 있다. 보통 발효 시험에는 글루코오스, 덱스트린의 10% 용액을 발효관에 채워 솜으로 막고 살균 후 일정량의 효모를 가하여 적당한 온도로 유지하면 당액의 발효에 의해 발생한 이산화탄소는 관의 윗부분에 모이므로 그 눈금을 읽어 발효능을 알 수가 있다.

참고 자료

없음