항산화 성분 분리 및 항산화 활성평가

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 이론
4. 실험기기 및 시약
5. 실험 방법
6. 실험 결과
7. 결론 및 고찰
8. 결론
9. 참고문헌

본문내용

③ 항산화
• 산화 : 물질이 산소와 접촉하면서 일어나는 화학변화
예) 사과를 먹다 남겼을 때 산소를 만나 갈변
쇠가 녹스는 현상
• 식품 산화 : 풍미 손상, 독성물질 생성
• 인체의 경우 세포가 산화된다는 것은 곧 세포가 노화된다는 의미
• 우리가 호흡할 때 몸에 들어온 산소는 체내에서 각종 대사작용에 관여
• 이 과정에서 활성산소 발생
• 활성산소는 산소가 불안정한 상태, 이것이 과도하면 인체에 해를 끼침
- 세포의 DNA 손상 초래
건강 유지에 필수적인 각종 효소작용 저해 및 차단(동맥경화, 뇌혈관질환, 노화)
• 항산화 : 과도한 활성산소를 제거하여 세포의 산화와 노화를 막는 것
• 이를 위해 항산화 물질을 충분히 공급하고 활성산소 증가 요인을 피하거나 제거
• 활성산소 증가 요인 : 자외선, 방사선, 과음, 흡연, 스트레스, 환경오염물질, 과식

④ 항산화 시스템
- 항산화란 산화적 스트레스로부터 신체를 보호하는 것을 의미한다. 산화적 스트레스를 유발시키는 산화유발물질[oxidants]은 본래 영양소를 이용하여 에너지를 만드는 과정, 외부에서 침입한 박테리아나 바이러스를 파괴하는 면역반응 등과 같은 정상적인 대사과정에서 자연적으로 발생
- 산화유발물질은 매우 불안정하여 필요 이상으로 생성 또는 축적될 경우 DAN 및 세포를 손상시키고 그 결과 노화와 만성질환을 유발하는 등 해로운 영향을 주지만 체내에는 산화유발물질을 제거해주는 항산화 시스템[antioxidant system]이 존재하므로 크게 문제되지 않음
- 그러나 노화, 심리적, 환경적 스트레스, 질병, 체내 대사의 불균형 등으로 산화유발물질의 생성과 제거 간에 균형이 깨지게 되면 산화적 스트레스
[oxidative stress]라는 문제가 발생하게 됨

참고 자료

Nutririon Review, (R)-Lipoic Acid, Unique ‘Mitochondrial Antioxidant’ Fights Premature Aging
http://wilddogword.tistory.com/5
https://www.google.co.kr/search?q=%EC%B4%88%EC%9E%84%EA%B3%84%EC%B6%94%EC%B6%9C&biw=1670&bih=812&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwj17Y3N48vMAhVEraYKHRphAhMQ_AUIBigB#imgrc=7DSXhRePEhp_JM%3A