[식품분석실험]식품중의 유기산 함량 및 산도 측정

소개글

식품중의 유기산 함량 및 산도 측정에 관한 실험레포트입니다.
실험 이론 및 원리에 관한 내용은 생략했습니다.
실험 방법 및 결과는 있습니다..

목차

1. 실험 목적
2. 실험 기구 및 시약
3. 실험 방법
4. 실험 결과
5. 토의 사항
6. 참고 문헌

본문내용

가. 실험 과정

1) 0.1N NaOH 용액의 역가 구하기
① 수산화나트륨(NaOH)을 2.15g을 칭량한다.
② 칭량한 NaOH 2.15g을 500㎖ 삼각플라스크에 넣고 증류수를 1/3가량 넣어 어느 정도 녹았을 때 500㎖ 표선까지 채운다.
③ 비커에 Oxalic acid 20㎖를 넣고 페놀프 탈레인 2～3방울을 떨어뜨린다.
④ 스탠드에 뷰렛을 끼우고 밑에 비커를 받친 다음 증류수로 한번 세척해 준다.
⑤ 조제한 0.1N NaOH 용액을 뷰렛의 눈금 ‘0’에 맞춘다.
⑥ 조제한 Oxalic acid 20㎖를 스탠드 위에 올려놓는다.
⑦ 한손으론 Oxalic acid 20㎖가 든 비커를 흔들고, 다른 한손으로 뷰렛을 조절하면서 무색에서 미홍색(종말점)이 될 때까지 적정한다.
⑧ 0.1N NaOH 적정량을 구하고 역가를 계산한다. (오차를 줄이기 위해 적어도 3번의 실험을 실시한다.)
⑨ 남은 용액에 Labelling을 한다. (라벨에는 시약명, 규정농도, Factor, 제조자, 제조 년, 월, 일 등을 기입한다)

참고 자료

식품분석, 정동효, 장현기, 형설출판사