[식품미생물학 및 실험 보고서] 멸균(Sterilization)

목차

1. 실험 일자
2. 실험 원리 및 배경
3. 재료 및 기구
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰

본문내용

실험 원리 및 배경
미생물 실험을 하기 위해서는 필수적으로 세균 배양이 이루어져야 한다. 이처럼 세균 배양을 하기 위해서는 배지와 기구 등이 사용되는데, 이런 기구들의 오염을 방지하기 위해서 반드시 사용 전 멸균 처리가 필요하다. 세균 배양을 하기 전 멸균 과정을 거치지 않으면 오염(contamination)의 위험이 있기 때문에 멸균 처리는 미생물 실험에서 필수적이다. 이번 실험에서는 이러한 멸균 방법을 직접 실험해보는 멸균실험(sterilization)을 진행했다. 멸균이란 미생물, 특히 세균이나 균류를 죽여서 없는 상태를 의미한다. 열, 화학 약품 및 기타 방법에 의해 모든 살아 있는 세포, 특히 미생물을 죽이는 과정을 의미한다. 살균(殺菌)의 철저한 상태라 볼 수 있다.
여러 가지 멸균법 중 총 세 가지의 멸균법을 실험하였는데, 첫 번째는 Flame sterilization(화염 멸균법), 두 번째는 Dry heat sterilization(건열 멸균법), 세 번째는 Chemical sterilization(화학제 멸균법)이었다. 직접 실험했던 멸균법에 대해서 이론적으로 더 자세히 알아보았다.
첫 번째로 실험했던 화염 멸균법은 불꽃을 가까이 접근시켜 직접 균을 소멸시키는 멸균법으로 유리 기구. 도기의 표면, 금속기구의 표면멸균 및 세균배양에서 시험관의 주둥이, 백금선 멸균 등에 사용된다. 두 번째로, 건열 멸균법은 160℃에서 30분간 가열을 계속하거나 180℃까지 상승시켜 오르면 열원을 끊고 그대로 자연스럽게 온도가 내려가는 것을 기다리는 멸균법이다. 주로 유리기구의 멸균에 사용된다. 시험관은 금속갭(몰톤갭)을 씌워 금속통에 거두고 페트리 접시나 피페트는 종이로 감거나 또는 금속용기에 넣어서 멸균한다. 높은 온도를 사용하므로 기내의 온도가 100℃ 이하가 된 다음 문을 열지 않으면 위험하다. 이 멸균법에서는 아포(芽胞)도 사멸한다. 마지막으로, 화학제 멸균법은 화학 물질을 이용하여 배지나 토양을 살균시키는 멸균법이다.

참고 자료

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