아미노산 발효 PPT

소개글

아미노산 발효에 대한 내용을 책, 논문 등을 참고자료로 하여 만든 PPT입니다.

목차

제1장 서론 아미노산이란
1. 아미노산의 구조
2. 아미노산의 종류와 분류
3. 아미노산의 성질

제2장 본론 아미노산의 발효
1. 아미노산 발효법의 종류 및 생합성경로
2. 아미노산 생산공정
3. Glutamic acid
4. Lysine
5. 기타 아미노산의 제조

제3장 결론
1. 아미노산 발효에 대한 논문자료
2. 아미노산 발효 이용 사례

본문내용

제1장 서론
아미노산이란

한 분자 내에
아미노기(amino group, -NH2), 카르복실기(carboxyl group, -COOH), 수소원자(-H)와 R로 표시되는 특이성을 갖는 곁사슬 군(side group)을 가지는 화합물

아미노산의 종류와 분류
A. 측쇄(R)의 화학구조에 따라
a. 중성 아미노산
b. 산성 아미노산
c. 염기성 아미노산

B. 인체에서 생합성 가능 여부에 따라
a. 필수 아미노산
b. 불필수 아미노산

아미노산의 성질
a. 용해성
b. 양성전해질 및 등전점
c. 자외선 흡수성
d. 맛
e. 아미노산의 화학적 반응

참고 자료

발효공학/ 하덕모 저/ 신광출판사/ 2009.02.10.
발효공학(유주현, 변유강-효일)
식품과학기술대사전