치과위생사 예방치학 우식성식품 캠페인과 팜슈가

목차

1. 구강건강과 식이관리
1) 영양소
2) 구강질환
3) 식이분석

2. 감미제와‘팜슈가’

3. 우식성식품의 섭취
1) 섭취 현황
2) 섭취 기준
3) 캠페인 및 홍보

4. 우리조 결론

본문내용

1. 구강건강과 식이관리
1) 영양소 : 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질
과거에는 단지 사람이 먹고 마시는 것이 치아우식증 발생에 영향을 준다고 생각했으나, 현재는 사람이 어떻게 먹고 마시는지에 따라 구강질환을 예방하는 요인이 결정된다고 알려져 있다.

바이페홈 연구(Gustafson, 1954)
• 인간을 대상으로, 치아우식증과 음식물의 관계를 조사한 가장 유명한 연구
• 설탕소모의 증가는 우식발생을 증가시킨다.
• 구강내 정제성이 높은 발효성 당질을 다량함유한 식품을 간식을 섭취할수록 우식발생은 증가한다.
• 설탕이 찐득찐득한 상태로 공급되면 우식발생의 위험은 증가한다.

초콜릿 1파운드를 한번에 먹는 것보다, 하루에 여러 번에 걸쳐 먹는 것이 치아에 더 해롭다.
(미국국립치과연구소의 쥐를 통한 실험)

① 탄수화물(당질)
☞ 단당류
가장 작은 분자의 당류.
3,4,5,6탄당 중 6탄당이 생리적으로 가장 중요.
포도당, 과당, 갈락토오즈 등이 있다.

그중 포도당은, 사람의 혈액에 존재하는 유일한 당질.
정상인의 혈액에 0.1% 함유되어있다.
실제 이용되는 당 형태.
치아우식발생에 영향을 주는 유일한 단당류.

참고 자료

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헤럴드경제, 설탕 대신 뭐 먹지? 요모조모 5가지 대체당, 2016.5.24
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http://www.first5coco.org/blog/tag/sugary-drinks/
http://blog.naver.com/hello__mon/60173502886
영국 설탕 덜먹기 운동 펼친다 (데일리덴탈, 2015.01.06.)
(http://www.dailydental.or.kr/news/article.html?no=88034)