식품분석 및 실습 실험 보고서 - 산, 알칼리 표준(기준)용액의 조제 및 역가 측정

목차

1. 실험의 목적 및 원리
2. 실험방법
3. 실험결과
4. 고찰
5. 참고문헌

본문내용

1. 실험의 목적 및 원리
정량하려고 하는 시료의 일정량을 정확한 농도의 시료용액으로 조제하고 여기에 농도가 정밀하게 알려져 있는 표준용액을 적정 반응의 당량점(종말점)을 지시약으로 확인한 다음 이 반응에 소비된 시료의 용량으로부터 용량분석에 사용할 산 · 알칼리 표준(기준)용액을 조제하고 그 역가를 측정한다.
산을 측정하기 위해서는 표준용액을 염기로 사용하고 염기를 측정하기 위해서는 산을 표준용액으로 사용하며, 일반적으로 알칼리의 정량에는 염산(HCl)이나 황산(H₂SO₄)과 같은 산 등으로 수산화나트륨(NaOH)이나 수산화바륨(Ba(OH)₂]과 같은 표준용액을 사용하나, 이들의 표준용액의 역가 측정에는 일반적으로 순정품을 쉽게 얻을 수 있는 탄산나트륨(Na₂CO₃) 또는 수산(Oxalic acid)의 용액이 기준액으로서 사용되고 있다.

2. 실험방법
1) 0.5 N H₂SO₄ 용액을 100mL를 조제하고 조제된 용액을 이용하여 0.1 N로 희석된 H₂SO₄ 용액 100mL 을 조제한 후 0.1 N H₂SO₄ 용액

참고 자료

김덕웅 외 3인, 「그림으로 본 식품분석 및 위생실험」, 석학당(2007)