탄수화물이란

목차

1. 탄수화물의 간단한 구조와 분류
1) 탄수화물의 구조
2) 탄수화물의 분류
3) 식물에서 발견되는 탄수화물의 종류와 분류

2, 탄수화물의 경로
1) 소화
2) 흡수
3) 대사

3. 탄수화물의 기능

4. 탄수화물과 스포츠

5. 탄수화물과 건강

6. GI 지수

7. 나의 하루 탄수화물 섭취

8. 탄수화물의 올바른 섭취방법

본문내용

1) 탄수화물의 구조
탄수화물은 사람을 포함한 모든 생물체에서 가장 빠르게 사용되고 에너지를 저장할 수 있는 기능을 가지고 있는 물질이다. 설탕, 녹말과 같은 탄수화물은 탄소, 수소, 산소를 포함한다. 수소와 산소원자는 물에서는 같은 비율로 존재한다. 즉 2개의 수소원자와 1개의 산소원자이다. 탄수화물은 물 분자를 가진 탄소(Hydrated Carbon)를 의미하는 탄수화물과 설탕의 분자에서 나온 단어로 이름이 정해진다. 예를 들면 포도당은 C6H12O6이고 리보오스는 C6H10O5이다.
탄수화물은 단당류, 이당류 또는 다당류와 같이 크기에 따라 구분된다. 단당류는 다른 두 그룹의 분자를 형성하는데 참여하기 때문에 구조적인 단위 또는 탄수화물의 구성 요소이다.

2)탄수화물의 분류
단당류(단순 탄수화물)
·하나의 당을 의미하며 하나의 사슬이거나 하나의 원구조이고 3~7탄소원자로 구성된다. 인체에서 가장 중요한 단당류는 산(acid), 염기(base), 효소(enzyme)등으로 더 이상 가수분해 되지 않는 가장 간단한 구조를 가진 탄수화물의 기본 단위체.
·단당류는 말 그대로 하나의 당으로 이루어져 있으며 보통 무색 결정에 수용성이며 에테르, 에탄올에는 녹지 않으며 포도당, 과당, 갈라토오스, 리보오스, 그리고 디옥시리보오스 등이 있다.

포도당(Glucose)
식물의 과일이나 즙액 등에 함유되어 있고 특히 포도에 많이 함유되어 있기 때문에 포도당이라 불림. 뇌와 신경세포의 유일한 에너지원이다.

과당(Fructose)
단맛이 강하며 과일이나 꿀에 함유되어 있다. 대부분 포도당으로 전환되어 일부는 소화관을 통해 직접 혈액 중으로 흡수되고 나머지는 모두 간에서 글루코오스로 합성된다.

이당류(단순당+단순당)
·두개의 단당이 탈수합성으로 알려진 합성반응에 의해 결합된다. 이 반응에서 물 분자는 결합이 형성될 때 상실된다. 식이에서 중요한 이당류에는 사탕수수인 자당, 우유에서 발견되는 유당, 그리고 맥아당 또는 엿기름이 있다.

참고 자료

없음