[외식마케팅전공] 외식서비스 마케팅에서 가격전략방안에 관한 연구

소개글

외식서비스마케팅 가격전략방안에 관한 리포트 자료입니다.

목차

1. 가격의 기본개념
1) 가격의 의미와 중요성
2) 가격결정변수
3) 기업의 마케팅 목표
4) 가격정책
5) 수요형태와 수요분석
6) 원가구조와 원가분석
7) 경쟁상황분석

2. 가격결정방법
1) 원가중심의 가격결정
2) 수요중심의 가격결정
3) 가격중심의 가격결정
4) 신제품 가격결정전략
5) 제품믹스 가격결정전략
6) 적응가격전략

3. 식품서비업의 가격결정법
1) 원가중심 가격결정
2) 수요중심 가격결정

4. 최종가격 결정
1) 가격차별의 적용
2) 가격변동
3) 가격변동에 따른 대응

참고문헌

본문내용

1. 가격의 기본개념
1) 가격의 의미와 중요성
(1) 가격의 의미
‣ 가격: 제품을 구입하고 그 대가로 지불하는 화폐가치. 소비자의 입장에서 가격이란 소비자가 재화나 서비스를 획득 또는 사용을 통해 얻게 되는 가치에 대해 지불하는 대가
‣ 가격결정: 소비자와 생산자가 제품과 화폐를 교환하는 활동이 필수적으로 일어남. 생산자는 제품을 소비자에게 제공하고 소비자는 생산자에게 화폐를 지불하는 교환(exchange)이 있어야 가격이 결정될 수 있다.

※ 가격결정 메커니즘
첫째, 대기업들이 대량생산을 통해 많은 소비자들에 제품을 공급하는 구조에서는 기업이 가격을 결정하고 모든 소비자들에게 동일한 가격으로 제품을 판매하는 방식.
둘째, 기업간에 이루어지는 대규모 거래에서는 서로간의 협상을 통해 가격이 결정.
셋째, 정부의 공사발주, 종수산물, 예술품 거래 등에서는 입찰이라는 방법을 통해 가격결정.
⇒ 제품의 가격은 유형적 제품(tangible product) 그 자체의 품질이나 성능 등에만 국한하여 결정되는 것이 아니라, 제품의 배달․설치 서비스, 애프터 서비스, 관련용품의 공급 등 보다 확장된 제품(augmented product)개념하에서 결정된다고 할 수 있다.

(2) 가격의 중요성
가격은 소비자나 기업의 입장에서뿐만 아니라 국가경제 전체에서도 중요한 역할을 한다.
‣ 경제적 측면: 토지, 노동, 자본, 경영 및 원자재 등의 생산요소와 그 산출물의 수요, 공급을 조정하여 균형상태를 이루도록 작용한다.
수요와 공급이 일치되는 수준에서 형성되는 가격을 균형가격 또는 시장가격이라고 부른다.
‣ 정부: 경제 전체에서 자원을 효율적으로 분배하는 기능을 하므로, 정부에서는 가격의 통제를 통해 경제정책을 시행하기도 한다.
개별기업의 입장: 가격은 기업의 이익원천으로서 총수익에 영향을 준다.

이익 = 총수익 - 총비용
= (가격 × 판매량) - 총비용

소비자들의 입장: 제품의 가격은 소비의 양과 질에 직접적인 영향을 미친다.

참고 자료

박인수, 마케팅원론, 형설출판사, 2000.
정익준, 호텔•외식산업마케팅, 형설출판사, 2001.