식품영양학과 식단작성 (20대 여대생 식단 / 메뉴개발 메뉴포함)

목차

ⅰ.서론
1. 식단 작성 배경

ⅱ.본론
1. 영양섭취기준 파악
2. 1일 섭취횟수 배분
3. 21세 여대생의 1일 식단 작성
(1) 아침
(2) 점심
(3) 저녁
(4) 간식

ⅲ.결론
1. 평가
(1) 일반적인 평가
(2) 영양평가 및 기타 평가
2. 개선점
3. 소감 및 참고문헌

본문내용

3. 소감 및 참고문헌
소감
식단 작성이 생각보다 쉽지 않았다.
맛있는 음식으로만 작성하다보니 1일 식품군 섭취 횟수가 안 맞고, 섭취 횟수를 맞추니까 뭔가 부족한 느낌을 받았다.
단체급식이라고 생각하고 식단을 짜 보았는데, 나의 입맛을 기준으로 작성하고 평가를 받았더니 개선점이 발견 되었다.
그래서 참고를 받아 점심식단 중 배추김치를 토마토주스로, 저녁식단 중 계란국을 미역국으로 변경했다.
점심식단의 주 메뉴가 김치볶음밥이기 때문에 김치가 또 나올 필요가 없어 바꾸게 되었고, 저녁식단은 식판에 놓았을 때 색의 겹침이 있고, 점심에 달걀후라이가 나왔으므로 겹치지 않도록 미역국으로 바꾸어 보았다.
또, 다음에 식단을 작성할 때에는 식판의 반찬 놓는 곳이 3곳 이라면, 반찬 수를 3가지로 맞춰야겠다고 생각했다.
그 이유는 실제 배식 받았다고 생각하고 식판에 음식사진을 첨부하니 빈자리가 눈에 띄어 부족한 식단이라고 생각 할 수도 있겠구나 생각이 들었기 때문이다.
과제를 통해 단체급식 영양사를 간접 체험 해 볼 수 있었고, 단체급식 영양사를 시작할 때 겪을 수 있는 어려움을 미리 겪었기 때문에 그때에는 실수 하지 않도록 도움이 된 것 같다.

참고 자료

임양순, 이애랑 외 2 『식생활 관리』교문사 2011